Dyrking av druer (Vitis vinifera) er ikke en eksakt vitenskap, og du kan ikke forutsi nøyaktig når du skal nyte høsten. Druer av forskjellige varianter dyrkes i hele U.S. Department of Agriculture, planter hardhetssoner 2 til 10, hvor de er klare for høsting hvor som helst fra sensommer til tidlig høst. Den nøyaktige høstetiden avhenger av druesorten, mengden sollys vintreet fikk og de spesifikke oppvekstvilkårene som druene dine opplever i løpet av sesongen. Som et resultat kan det hende at du høster druer til en litt annen tid hvert år, selv om du dyrker samme sort.
kreditt: Eising / Photodisc / Getty Images Hvilken måned modner druerBegynnelsen
Drue vinstokker blomstrer tidlig eller midt på våren, da blir plantene pollinert. Blomster vises vanligvis i mai, men dette kan variere etter art. De pollinerte blomstrene faller av vintreet sent på vårsesongen, og etterlater bitte små druebær. Denne prosessen, kjent som knust, skjer i slutten av mai eller begynnelsen av juni. De små spedbarnsdruene bruker resten av vekstsesongen på å utvikle og modnes. Denne prosessen er en treg prosess som kan ta hele sommeren og strekke seg utover høsten.
Variasjonsvariasjoner
Den beste tiden å begynne å sjekke druene dine for modning avhenger delvis av typen druer du dyrker. Cabernet Sauvignon-druer, for eksempel som vokser i USDA-sonene 7 til 10, er en sen variant som trenger en lang vekstsesong. Du kan kanskje velge dem så tidlig som i midten av september, men det kan hende at de ikke modnes før de første to ukene av oktober. Chardonnay-druer, som også vokser i USDA-sonene 7 til 10, er tidlige druer som typisk modnes i midten av august. Andre tidlige kultivarer som høstes fra august til september inkluderer Pinot Noir (USDA-sonene 7-10) og Sauvignon Blanc (USDA-sonene 6-10). Midsesongdruer samlet fra september til oktober inkluderer Merlot (USDA-sonene 7-10) og Shiraz (USDA-sonene 6-10).
Sjekk for Doneness
En druesort indikerer den generelle tiden når den er høstklar, men den kan ikke fortelle deg nøyaktig når druene dine vil modnes. Sol er en viktig faktor i modning av druer. Hvis sommeren var skyere enn normalt, kan druene dine modnes saktere. Alle druene på en bestemt vintreet modner kanskje ikke samme dag - klaser som sitter på den skyggefulle siden av vintreet kan ta lengre tid enn de som får mer sol. Druer har en tendens til å utvikle farge godt før de er klare til å plukke, så fargen alene bør ikke diktere når du høster. Klemning av druene hjelper deg med å bestemme når de er klare. Modne druer gir litt berøring, men vil komme tilbake når du slipper dem. Drue som er grøtaktig har brukt for mye tid på vintreet mens harde druer ennå ikke er klare.
Tasting for Sweetness
En av de enkleste måtene å fortelle når druene dine er klare til å plukke, er å smake på dem. Begynn å smake på druene når de ser ut som de har riktig farge og bøy bare litt når de klemmes. Fortsett å smake på en drue hver dag eller annenhver dag til druene utvikler den søte smaken du ønsker. De fortsetter ikke å modnes etter at de er plukket, så la dem holde seg på vintreet til smaken er riktig. For noen varianter kan dette bety å smake på druene i flere uker, gjennom september og inn i oktober.
