Å dyrke spiselig sopp er en annen type hagearbeid, men det er fullt mulig å gjøre når du har forstått prosessen. Og det er all grunn til å gjøre det, siden sopp er lite i fett og proteiner, men ganske høy i en rekke viktige B-vitaminer. Dessuten er sopp ekstremt allsidig på kjøkkenet og er flat-out deilig.
kreditt: Jacinta Lluch Valero-Flickr Creative Commons Den uvanlige morell-soppen er høyt verdsatt og deilig.Soppens botanikk
Det vi kaller en sopp, er egentlig fruktingskroppen til underliggende myceliumsjikt av en sopp. Selv om selve soppen vanligvis vises veldig raskt og forsvinner nesten like raskt, kan det underliggende myceliet vedvare i mange måneder, til og med år, noe som betyr at et område utsatt for soppvekst kan forbli produktivt i ganske lang tid.
De fleste sopp er medlemmer av planteordenen _Agricales_-en ordre som fungerer på en mye annen måte enn planter som er avhengige av sollys. Sopp, inkludert de som produserer sopp, fotosyntetiserer ikke lys, men har andre metoder for å absorbere næringsstoffer fra omgivelsene. Dette forklarer hvorfor så mange sopp favoriserer mørke, fuktige forhold der det er rikelig tilførsel av råtnende vegetasjon.
De fleste, men ikke alle, sopp viser seg som vekster med korte stilker som støtter større, avrundede luer. Begrepet "paddestol" brukes ofte om en sopp som har en avrundet, paraplyformet hette (pileus), selv om begrepet i praksis vanligvis refererer til enhver sopp som anses som giftig - med uttrykket "sopp" reservert for de formene som er spiselig.
Sopparter
Som enhver plante har sopparter en naturlig klimatisk og geografisk leveområde. Imidlertid kan de som vanligvis dyrkes som spiselig sopp, virkelig dyrkes hvor som helst, forutsatt at forholdene er etablert. I kaldere klima kan dyrkingen begrenses til innendørs. En stor håndfull sopparter er deilig å konsumere, mens en mye større prosentandel enten er smakløs eller bitter eller svakt allergifremkallende. I listen over vanlige spiselige sopp som er funnet nedenfor, er det naturlige habitatet nevnt, men alle disse kan dyrkes og dyrkes i nesten alle regioner.
En mye mindre gruppe sopp inkluderer svært giftige arter. Selv om de får en betydelig oppmerksomhet, er det relativt få giftige arter blant de mange hundre som finnes over hele verden. Fortsatt anbefales folk som samler sopp i naturen, ikke til å konsumere noen sopp de ikke definitivt har identifisert, da noen giftige former ser veldig ut som spiselige.
Giftige sopp
kreditt: Wiki commonsFly Ageric er en veldig vakker og svært giftig-vill sopp.Her er noen vanlige giftige nordamerikanske sopp å passe på. Selv om det er noen spiselige sopp som ligner veldig på disse, er det best å unngå alt som til og med ligner disse - mer enn en amatør "ekspert" har utilsiktet konsumert giftige sopper.
- Fly Ageric (Aminita Muscaria)
- Jeweled Death Cap (Amanita Gemmata)
- Death Cap (Amanita Phalloides)
- Elfs sal (Helvella Lacunosa)
- Høstgalerina (Galerina Marginata)
Spiselige sopp for dyrking
Følgende sopp er vanlige valg for mennesker som ønsker å dyrke sine egne. Alle disse typene kan kjøpes som en del av voksende sett hos online forhandlere.
Knapp (Portabella) Sopp (Agericus bispora)
kreditt: Wiki CommonsYoung portabella sopp er de vanlige knappesoppene som selges i dagligvarebutikker.De små hvitkledde soppene som oftest selges i dagligvarebutikker, er den umodne formen av sopp som, hvis lov til å vokse seg større, vil bli kalt portabellas.
Oyster Mushrooms (Pleurotus ostreatus)
kreditt: Aaron Sherman Wiki CommonsOstersjampinjong vokser vanligvis på trær i naturen.Dette er en veldig vanlig spiselig sopp som først ble dyrket i Tyskland, men nå dyrket kommersielt over hele verden.
Shitake Mushrooms (Lentinula-edoder)
kreditt: USA. Department of AgricultureShitake sopp vokser lett på sagflis eller flis.Opprinnelig til Øst-Asia blir shitake-sopp konsumert over hele verden og anses som medisinsk i noen former for tradisjonell medisin.
Lion's Mane Mushrooms (Hericium erinaceus)
æren: Voksen Wiki CommonsLions Mane-sopp er notater for de lange piggene.Native til Nord-Amerika, Europa og Asia, har Lion's manke lange ryggrader, og i naturen har en tendens til å vises på løvtrær (spesielt boktrær) på sensommeren og høsten.
Vinkappe (Stropharia rugosoannulata)
studiepoeng: Ann B. (Ann F. Berger) hos Mushroom Observer Wiki CommonsVinhette sopp vokser på flis og mulch.Vinhetten finnes i Europa og Nord-Amerika, men har også blitt introdusert til Australia og New Zealand. Den har en tendens til å vokse på flis og bark mulch om sommeren og høsten og er mye dyrket for mat.
Kantarell sopp (Cantharellus ciarious)
kreditt: Bjorn S-Flickr Creative CommonsChanterelles vokser lett i naturen på skogbunn.Denne veldig populære ville soppen er oransje, gul eller hvit med en traktform og en fruktig lukt og peppig smak. De er vanlige i Nord-Europa, Nord-Amerika, Mellom-Amerika og i Asia. De vokser i skoggulv og i gress og har veldig høyt vitamin C, vitamin D og kalsium.
Morel sopp (Ascomycota morchella)
Disse særegne soppene med honningkakens utseende er høyt verdsatt av gourmetkokker. Fordi de er vanskelige å dyrke, er villhøsting vanlig i hele deres naturlige rekkevidde på den nordlige halvkule. Enkelte ildsjeler har imidlertid funnet det mulig å dyrke moreller under kontrollerte forhold.
Soppdyrkesett
En enkel måte å komme i gang med å dyrke din egen sopp er å kjøpe et voksende sett fra en online forhandler eller katalogfrøfirma. Alle de spiselige soppene som er nevnt ovenfor kan kjøpes i sett, men de vanligste (og letteste å dyrke) er knapp / portabella, shitake og østerssopp.
Noen sett inneholder bare soppsporer (gyte) og instruksjoner for hvordan du kan dyrke dyrkingen, mens andre kan inkludere et voksende medium og containere. Les nøye før du bestiller for å forstå hva som er inkludert.
Hvordan dyrke sopp hjemme
Knappesopp er en av de enkleste soppsortene å dyrke.Følgende instruksjoner gir generelle instruksjoner som fungerer for de fleste sopp. Det kan også være lurt å konsultere spesifikk informasjon om den spesielle soppen du dyrker.
Trinn 1
Hakk kompost i trebrettet eller brettene, og bland soppflak som gyter inn i komposten. Bruk omtrent 1 eller 2 kopp soppflak for hver 2 x 3 fot brett. La kompost- og soppflakeblandingen sitte over natten. Neste dag trykker du blandingen inn i brettene ved å bruke et trevirke eller noen tunge murstein. La det være omtrent 2 tommer plass på toppen av brettet.
Steg 2
Plasser skuffene i et kjølig, mørkt område, for eksempel i et skur, under et bord eller i et skap. Hold din veksttemperatur mellom 65 og 70 grader Fahrenheit. Om omtrent to eller tre uker skal toppen av komposten dekkes med en tynn, hvit bånd av soppmycel. Mist blandingen med vann flere ganger om dagen. Hell ikke vann direkte på komposten, fordi dette kan skade den utviklende soppveksten.
Trinn 3
Påfør torvmos på toppen av kompostblandingen når den myceliale webbingen begynner å danne seg. Fukt torvmosen til den lett holder sammen når du klemmer den i hånden. Legg rundt 1,5 tommer på toppen av komposten og fukt den igjen slik at den blir fuktig, men ikke fuktig. Senk temperaturen til rundt 55 grader F. Dekk den fuktede torvmosen med et lag fuktige aviser. Spray avisene to ganger om dagen for å opprettholde fuktighetsnivået.
Trinn 4
Fjern avisene etter rundt 10 dager. Små hvite pinheads skal være tydelige i løpet av flere dager etter at avisen er fjernet. De vil modnes til frisk sopp om en uke. Soppen din vil vokse raskere hvis du øker temperaturen i rommet til rundt 65 eller 70 grader F, men du kan ende opp med for mange på en gang, så det er som regel bedre å holde temperaturen mellom 50 og 55 grader slik at soppen vokser saktere.
Trinn 5
Kompost- og torvmosblandingen din vil fortsette å produsere sopp omtrent annenhver uke i mellom tre og seks måneder. Kast komposten når den slutter å gi sopp, og start prosessen på nytt.
