Selleri, grønnsaken som ofte finnes i tunfisksalat eller spises som snacks med kremost eller peanøttsmør, kommer også i krydderform. Selleriflak og sellerifrø selges ofte i krydderdelen og brukes til å tilsette smaken til rettene. Flakene og frøene har forskjellige smaker og ulik kulinarisk bruk.
Selleriflak er de tørkede bladene og stilkene i selleriplanten.Selleriflak
Selleriflak er tørkede biter av selleri stilken og bladene. Planten høstes, renses og settes i et varmt, tørt område for å fjerne all fuktighet. Etter at selleri er tørket, smuldres det i små biter, eller flak. Bytt ut fersk selleri med selleriflak i oppskrifter om nødvendig. Når grønnsaken er tørket, intensiveres smaken, så du trenger bare en liten mengde selleriflak sammenlignet med fersk selleri. For eksempel 1 ts. av selleriflak tilsvarer 2 ss. av fersk selleri.
Selleri frø
Selleri frø kommer ikke fra det selleri du er kjent med fra produktgangen. I stedet er frøene fra småbruk, som er en vill form av selleri. Smallage har en mer bitter smak enn vanlig selleri, så stilkene konsumeres vanligvis ikke. Planten produserer frøene i sitt andre leveår. Selleri frø er faktisk veldig små frukter. De er vanligvis brune i fargen. Du finner dem enten ferske eller tørkede.
Bruker
Selleri frø og flak brukes ofte i matlaging. Flakene kan erstatte fersk selleri i supper eller andre oppskrifter, mens frøene tilfører smak til potetsalater eller grillgniver. Selleri frø spiller en viktig rolle i Old Bay krydder. Kombinert med natrium blir det sellerisalt, en nøkkelkomponent i blodige mary-cocktailer. Frøene er små nok til å bruke hele i oppskrifter; malt frø kan smake mer bittert.
Helsefordeler
Selleri frø kan ha noen helsemessige fordeler, ifølge University of Maryland Medical Center. Frøene har blitt brukt i tusenvis av år i ayurvedisk medisin for å behandle tilstander som gikt, høyt blodtrykk og leddgikt, selv om det ikke er noen avgjørende vitenskapelige studier som støtter sellerifrø som en effektiv behandling for disse forholdene. Du kan finne selleri frø tabletter eller ekstrakt, som er designet for å tas som kosttilskudd. Hvis du bestemmer deg for å prøve å bruke sellerifrø som et urtemedisin, snakk med legen din først.
