Hvis oppskriften din krever strimlet ingredienser som sitrusskorpe eller -skall, må du bruke en zester eller rivjern for å oppnå riktig ingredienstekstur som er nødvendig for parabolen. De to verktøyene kan noen ganger brukes om hverandre, men ikke alltid.
Bruk den lille hullssiden av en rivjern til å lage tynn sitrusskall.Beskrivelse
En sitrus zester har små hull og rygger på toppen av verktøyet, som lar deg skrape bort små tråder av sitrusskall. Ristjern har hull med en skarp kant som skiver av bånd eller tråder av sitrusskall når du gnir frukten mot verktøyet. Ristgitter har hull i forskjellige størrelser på hver side, som lar deg velge hvor tykk eller tynn du rasper sitrusskallet. Håndholdte rivjern har bare en størrelse rivehull.
Funksjon
Både sitrusskaller og sitrusgitter fjerner den fargede delen av appelsin, sitron, lime eller grapefruktskall. Citrus zest tilfører en tangy smak til salater, fall, bakevarer og kjøttretter.
Betraktninger
Når du bruker et rivjern eller en zester på sitrusfrukter, må du bare fjerne den fargede delen av skallet, ifølge Alice Henneman, en registrert kostholdsekspert og pedagog tilknyttet University of Nebraskas Lancaster County Cooperative Extension. Det hvite laget under den fargede delen av skallet har en bitter smak.
