Med så mange alternativer for kokekar, er det vanskelig å vite hvilke som er trygge, effektive og langvarige. Du vil investere pengene dine i kokekar som vil vare, og som også gjør livet ditt på kjøkkenet enklere. Sammenligning av støpejern og hardanodisert kokekar hjelper deg å begrense alternativene for å finne et som passer til din kokestil.
kreditt: fcafotodigital / E + / GettyImagesDifferanser mellom støpejern og hardanodisert kokekarGrunnleggende om hardanodisert kokekar
Hardanodisert kokekar starter med aluminium, som er et lettere metall som ikke er like holdbart på egen hånd. En spesiell prosess oksiderer overflaten og gjør det myke metallet til et sterkt, holdbart kokekaremateriale som er tyngre og veldig motstandsdyktig mot skader. Når du sammenligner anodisert aluminium kontra rustfritt stål, er det hardanodiserte kokekaret dobbelt så hardt. Mange kokekarmerker lager hardanodiserte panner, inkludert Circulon, All-Clad og Anolon.
Grunnleggende om støpejerns kokekar
Et stykke støpejerns kokekar lages ved å helle smeltet metall i en form for å danne den spesifikke formen. Det er ofte laget som en enkelt metallstykke, inkludert håndtaket. Støpejerns kokekar er ofte tyngre enn andre materialer, noe som øker holdbarheten.
Forstå varmeledning
Det tar litt lengre tid enn andre typer støpejerns kokekar å varme opp, så du trenger litt tålmodighet for å få kjelen til temperatur. Det kan også varme opp ujevnt, noe som kan forårsake problemer hvis du begynner å lage mat før den blir fullstendig varm. Når det blir varmt, støpejern gjør en god jobb med å holde varmen.
Anodisert kokekar av aluminium får veldig varmt raskt. Den kan nå høyere temperaturer enn vanlig kokekar i aluminium, noe som er nyttig for oppskrifter som krever høy varme.
En holdbarhetssammenligning
Støpejern er et veldig holdbart kokekararmateriale. Hvis du pleier det riktig, kan det vare livet. Uten ordentlig pleie, støpejern kan ruste.
Du får også mye bruk av anodisert aluminium, ettersom prosessen den gjennomgår gjør det veldig hardt og tungt. Overflaten skreller ikke, klør, sprekker eller sprekker som nonstick kokekar. Etter hvert slites overflaten bort på en anodisert panne, så det vil ikke varer livet ut som støpejern, men det varer generelt mye lenger enn pinnene uten pinne.
Reaktivitet med mat
Matreaktivitet betyr at materialet som brukes i kokekaret kan samhandle med og påvirke visse typer matvarer, spesielt sure matvarer som tomater. Det kan endre smaken på maten og slipper til og med noen kjemikalier fra metallet til matvarene du tilbereder.
Støpejern er reaktivt kokekar, så det kan samhandle med noen typer mat. Å krydre pannen regelmessig kan minimere reaktiviteten for å forhindre at pannene misfarger maten eller endrer smaken.
Den hardanodiserende prosessen gjør normalt reaktivt aluminium til et ikke-reaktivt kokekar alternativ. Det betyr at du kan koke alle typer mat i pannen uten å bekymre deg for at den reagerer på metallet.
Allsidighet ved bruk
Hvis du leter etter en allsidig panne med forskjellige bruksområder, er støpejern et godt alternativ. Det fungerer på komfyr og i ovnen, noe som kommer godt med hvis du vil hevde mat på komfyren og gjøre den ferdig i ovnen. Du kan også bruke støpejern på en grill for enda flere kokemuligheter.
Hardanodiserte panner kan også gå inn i ovnen så lenge håndtaket er av metall fordi de tåler høyere temperatur. Ikke bruk kokekaret i ovnen hvis noen deler av det vil brenne, smelte eller bli skadet i ovnen.
Når du velger anodisert kokekar eller jernkoker, må du se på egenskapene til hver for å bestemme hvilken som passer bedre til din livsstil. Du kan vurdere å kjøpe begge typer panner, så du har riktig verktøy for forskjellige typer matlagingsjobber.
