Oregano gir friske blader på kjøkkenet gjennom vekstsesongen, og tørkede eller frosne blader gir en forsyning året rundt. Vanlig oregano (Origanum vulgare) vokser i et bredt spekter av former og kan være invasiv. Gresk oregano (Origanum vulgare subsp. Hirtum) er den sorten som har de mest smaksrike bladene. Vanlig oregano vokser i U.S. Department of Agriculture som planter hardhetssonene 4 til 8 og gresk oregano er hardfør i USDA-sonene 4 til 8. Meksikansk oregano (Lippia graveolens), som vokser i USDA-sonene 9 til 11, dyrkes også som en kulinarisk urt.
Unge planter
Unge greske oreganoplanter vokser seg solide og kompakte når de høstes mens de er små. Høst gresk oregano stammer når plantene er 6 inches høye. Klyp eller knip stilkene to til tre par blader over basene og skjær rett over et bladpar. Stilkene skal være myke nok til å klype, men du kan også bruke beskjæringssaks. Tørk bladene med en klut dyppet i å gni alkohol før og etter høsting av oregano for å forhindre spredning av skadedyr og sykdommer.
Sommerhøst
For å få den beste smaken, høst oregano når blomsterknoppene har dannet seg. Greske oregano blomster i midtsommer og meksikanske oregano blomster midt på våren gjennom forsommeren. Bladene til begge plantene har den sterkeste smaken rett før blomsterknoppene åpnes. Velg eller beskjær stilkene til to til tre par blader over basene, og lagre bladene du ikke bruker umiddelbart. Du kan også høste friske oreganoblad etter behov mens plantene er i blad, selv om smaken kanskje ikke er så sterk.
Lagringsmetoder
Oregano blader har en sterk smak tørket og frosset. For å tørke blader, knyt små håndfuller av stilker sammen med garn, og heng buntene på et varmt, tørt, luftig sted. Spred alternativt ut et enkelt lag med stilker på en skjerm for å tørke. Oregano-stilker er klare til lagring når bladene lett smuldrer mellom fingrene. Legg de tørre stilkene og bladene i glass eller plast, forseglede glass på et mørkt, kjølig sted. For å fryse oregano, legg stilkene flatt på en bakeplate og legg arket i en fryser i en til to timer. Legg frosne stilker i en frysepose og press ut luften før du forsegler den.
Plantepleie
Å grave opp og dele klumper av gresk oregano hjelper til med å forhindre at plantene blir treholdige og uproduktive og mister smaken. Hvert annet eller hvert tredje år graver du opp greske oregano-planter tidlig på våren. Trekk plantene i tre eller fire seksjoner, og gjenplant dem på deres opprinnelige voksende dybde, med 12 til 18 tommer fra hverandre. Gresk oregano vokser best på full solsider og gjennomsnittlig, godt drenert jord. Alternativt kan du erstatte modne planter med unge planter fra din lokale hagebutikk eller planteskole. Smak på et lite stykke blad før du kjøper for å sjekke at smaken er skarp og intens.
