En mandoline er sammensatt av et veldig skarpt blad som er montert pent innenfor en blokk av tre, plast eller metall. Det gir presisjonsskjæring for grønnsaker og frukt. Bladet på mandolinen er ekstremt skarpt, men vil kjedelig ved tung bruk. Det er mulig å sende bladet til en profesjonell for skarphet, men å bruke en slipestein, eller kalkstein, er en mer kostnadseffektiv måte å gjenopprette bladet til sin tidligere prakt.
Profesjonelle kokker bruker mandoliner for å skive ingredienser.Trinn 1
Ta på hansker for å beskytte hendene dine mot å bli klippet når du håndterer bladene på mandolinen.
Steg 2
Bruk skrutrekkeren for å fjerne bladet du vil skjerpe. Det kan hende du må demontere hele enheten, eller bare fjerne det spesifikke bladet. Se instruksjonene til din mandoline for å gjøre dette, ettersom hver enkelt er produsert på en annen måte. Sererte kniver eller jullienne-blader kan imidlertid ikke slipes med steinen.
Trinn 3
Les instruksjonene som følger med din skarpe stein. Noen steiner krever smøring med vann eller olje.
Trinn 4
Plasser skarpe steinen horisontalt, på en flat overflate og stabil den med din dominerende hånd. Hold mandolinbladet i det andre, og pass på at bladet vender bort fra deg.
Trinn 5
Plasser bladet på mandolinen i riktig vinkel for skarphet. En vinkel på 20 grader passer for et mandolinblad. Hvis vinkelen er for stor, vil den tette bladet, mens en grunne vinkel vil ta for mye av fasingen.
Trinn 6
Skyv steinen tvers over bladet. Det vil gi en skarp, skiver lyd når du gjør dette. Stryk bladet raskt med steinen.
Trinn 7
Gjenta hurtigbevegelsen for å skjerpe bladet i omtrent fem minutter. Du kan teste at den er skarp igjen ved å skjære en grønnsak. Skyll deretter bladet under kaldt rennende vann for å fjerne skrap av rusk fra skarpheten.
Trinn 8
Sett mandolinen sammen igjen ved å skifte blad og feste skruene. Gi den en vingling før du kutter noe for å sikre at den er sikker.
