Hvis du vil oppleve ekte grillmat, må du bygge en røyker. Ekte grillmat kommer fra lang, langsom tilberedning på svak varme. Resultatene er saftige, ømme spiser som du kan legge til varme smørbrød, tykke gryteretter eller nyte alt på egen hånd. I tillegg er det veldig lite å røyke matlaging annet enn å plassere kjøttet i røyken og la det steke. Hvis du ikke har noen røyker, må du selvfølgelig bygge en før du steker kjøttet. Røykere i bakken er imidlertid budsjettvennlige og et levedyktig alternativ for alle med bakgård.
Pitrøykere koker kjøtt med jord som isolasjon.Trinn 1
Grav et hull 3 meter dypt og 3 fot bredt. Dette bør være god plass til å tilberede nok kjøtt til opptil seks personer. Hvis du lager en kjempefest, gjør gropen større eller grave flere av dem for å få plass til all maten.
Steg 2
Stabler noen små kvister i bunnen av hullet i en teepee-formasjon. Plasser noen få tupper av tørketrommel eller en kronglete avis i midten av pyramiden og tenn den på bål.
Trinn 3
Vent til kvistene fanger og begynn å legge flis til ilden en håndfull om gangen. Vent til en håndfull tar fyr og begynner å brenne jevnlig før du legger til en annen. Fyll hullet omtrent to tredjedeler (2 fot dypt) fullt med flis. De skal være glødende glør når du er ferdig.
Trinn 4
Bløt noen løvtregrener i vann i omtrent to timer. Disse grenene gir røyken som smaker kjøttet ditt. Legg grenene i et rutemønster oppå kullene. Legg det første laget loddrett og parallelt, med mellomrom mellom 4 inches. Legg det andre laget vannrett og parallelt over det første laget.
Trinn 5
Legg hvert kutt av kjøtt ned i en brunpapirsekk. Pakk sekken tett rundt kjøttet. Våt ned noen aviser til de er i bløtlegging og pakk brune papirposene i to eller tre lag med aviser. Dette hjelper til med å holde kjøttet mørt og forhindrer det i å forbrenne.
Trinn 6
Legg et 4 fot stort firkantet brett over hullet og dekk det til med smuss fra hullet. Dette holder varmen. La kjøttet koke over natten; ca 12 timer bør gjøre det.
