Å bruke tre til grillmat gir kjøttet ditt en rik og røykfylt smak. Eikved er egnet for vilt, som elg eller hjort, fisk og til og med rødt kjøtt. Levende eik refererer til eiketrær som har et lignende utseende som eviggrønne trær. Levende eiketrær er passende for grillmat, selv om du må være forsiktig og velge riktig type tre.
Bruk bare tørket trevirke til matlaging.Typer eik
Rød eik og hvit eik er to tresorter som brukes til grilling og matlaging. Hvit eik brenner lenger enn andre typer eik og egner seg best for retter som krever lang steketid. Å røyke kjøtt inne i en røyker er et eksempel der hvit eik fungerer godt. Rød eik brenner raskere og er bedre egnet for mat som koker raskere. Rød eik er også egnet til ribbe, fordi det gir kjøttet en tung og røykfylt smak. Bruk rød eik til rødt kjøtt og vilt.
Bruker Live Oak
Når du lager mat med eik, kan du velge yngre trær. Velg trær som er to år gamle eller yngre, da treverket fortsatt har en lett og frisk smak. Skjær treet langs basen og la treverket sitte ute i minst fem måneder. Hakk treet i mindre biter etter fem måneder. Å la veden sitte ute gir treverket tid til å tørke ut og herde, noe som gjør det tryggere for matlaging. Skjær treverket i biter som er små nok til din røyker eller grillmat. Unngå å bruke lengre eller større biter.
Betraktninger
Hvis du bruker en stor grill, kan du vurdere å blande treverket med kull. Arranger kullene på bunnen av grillen og tenn den. Når kullene begynner å bli hvite, kan du legge dine levende eikestykker på toppen. Varmen og flammene som kommer fra kullene når eikestykkene, forkullet treverket og sprer ilden. For lengre tilberedningsmetoder, sug eiken i vann over natten og legg det fuktige treverket på kullene. Kullene tørker langsomt ut treverket og skaper røyk, noe som hjelper til med å krydre kjøttet.
Advarsel
Ikke bruk eik til grillmat hvis eiken fremdeles er fuktig eller frisk. Sjekk innsiden av treverket, og se etter et grønt skjær. Det grønne skjæret indikerer at veden er for ung til matlaging. Det tar lengre tid med eiken å fordele kullene og øker den totale koketiden. Bruk bare tre som er skikkelig tørket.
