Purslane er en bladgrønn grønnsak som vokser over hele verden. Selv om det ofte regnes for å være et ugras, er det populært i noen middelhavsmat - spesielt gresk - matlaging. Det fungerer fint i salater når de er ferske, som en side rett når den er lett sautert og når den kastes i supper. National Institute of Health har funnet at den inneholder høyere nivåer av noen næringsstoffer enn det grønne bladkraftverket som kalles spinat. I motsetning til tradisjonelle "greener", som ikke fryser godt, er purslane lik nok til en urt at den med hell kan fryses i puréform.
Purslane puré fryser fint i et isbitbrettTrinn 1
Trekk ut alle purslanbladene fra stilkene ved å ta tak i toppen av en gren i den ene hånden og skyve tommelen og pekefingeren til den andre hånden nedover stilken. Dette vil rive de fleste bladene av i en jevn bevegelse.
Steg 2
Skjær stilkene i 2-tommers biter med kjøkkensaks. Kast røttene, da de ikke er spiselige.
Trinn 3
Legg bladene og stilkbitene i bollen til en foodprosessor. Hvis du har mange blader, gjør du dette i to partier for å la foodprosessoren gjøre jobben sin effektivt.
Trinn 4
Prosess til bladene og stilkene er hakket, som for en pesto. Resultatet skal være litt tykt, ikke kremaktig som babymat. Drypp i litt vann hvis bladene klistrer seg til sidene av bollen. Purslane blader har mye søt, slimete juice, noe som kan gjøre dem litt klissete. Dette er grunnen til at de ofte brukes til å tykne supper.
Trinn 5
Mål 1 ts. og 1 ss. porsjoner purlane puré og pakke dem inn i segmentene av en isbitbrett. Frys for senere bruk.
Trinn 6
Pop frosne purébiter ut av brettet og overfør raskt til små plastposer for oppbevaring i fryseren.
Trinn 7
Pakk purslanpuré i en liten frysesikre beholder for bruk i større mengder. Avhengig av oppskriftene du har tenkt å lage, frys purlanpuréen i 1 / 4-, 1 / 2- eller 1 kopp porsjoner.
