Den lille, men mektige erten er et kraftverk av protein fullpakket med sykdomsreduserende vitaminer og magefyllende proteiner. Tørkede erter og grønne erter er i utgangspunktet avledet fra den samme planten og har de samme egenskapene, men til et punkt. De er bokstavelig talt som to erter i en pod med noen få små forskjeller.
kreditt: HONG VO / iStock / GettyImages Forskjellen mellom tørkede erter og grønne erterPea School
Selv om de kan virke som en egen type mat fra de andre tørkede varene i spiskammeret, er erter i samme familie som bønner og belgfrukter. De blir vanligvis ansett som separate på grunn av sin form.
Erter er sfæriske, noe som skiller belgfrukter ut fra belgfrukter. For å tørke erter høstes de i bunnen når de har nådd full modenhet og deretter tørket. Når erter er helt tørket, deler de seg naturlig ved sømmen.
Erteforskjellen
Grønt værgrønnsaken kommer i mange varianter. Grønne erter, snap erter og snø eller sukker snap erter er de vanligste og er tilgjengelige sesongmessig. Shucking erter er den beste måten å få de ferskeste ertene. De er friske, saftige og søte. De er lubben og perfekte til å knaske rett fra bunnen. Dampede friske erter har litt bitt når de tilberedes riktig, og er langt fra sorten som blir tørkede erter.
De fleste erter som selges ferske kan tørkes, mens de som selges tørket vanligvis ikke selges ferske. De ferske ertene du finner i matbutikken og bondens marked er ikke de samme som de som høstes for deres modne frø og deretter tørkes. Det kan ta opptil to uker å ha de modne ertepodene helt tørre for prosessering. Modne frø er høyere i stivelse og lager en bedre tørket erter.
Tørkede erter er bygget for å vare og kan lagres i årevis i et kjølig, tørt og helst mørkt rom. Friske erter kan bare holdes svale og sprø i kjøleskapet i bare noen få dager før de begynner å miste sin faste, fibrøse struktur. Tørkede erter må rehydreres før de konsumeres.
Ertehelse
Selv om det er mye fiber, har tørkede erter også proteiner, jern, C-vitamin og B-vitaminer. De gir mer enn 65 prosent av den daglige verdien for fiber. Isoflavonene i tørkede erter er phytonutrients, som har vært knyttet til en reduksjon i risiko for bryst- og prostatakreft. Erter er også en del av et hjertesunt kosthold, og reduserer risikoen for hjertesykdom med mer enn 80 prosent.
