I likhet med et treskjærebrett, er forsegling av en brødplate den beste måten å sikre at den holder seg i god form, uansett hvor mye den brukes. Matsikre oljer og voks beskytter brettet og forhindrer at det absorberer fuktighet, noe som kan påvirke dets duft og renhet.
Mineralolje av mat
Selv om mineralolje er et petroleumsprodukt, er noen varianter av det trygt å bruke på kjøkkenet. Mineralolje med matkvalitet, som selges i store bokser og i butikker som selger skjærebrett, kan forsegle et nytt brett og opprettholde et som mister sine vannavvisende egenskaper.
Hell noen spiseskjeer olje på brettet, og gni det deretter inn med en hvit lofri klut. Tørk sidene, eller slutt kornet også ned. Brettet vil se fet ut hvis du har brukt nok olje. Vent fem minutter eller til brettet absorberer oljen, deretter olje og tørk ned på den andre siden. Støtt brettet loddrett opp over natten i et oppvasktørkestativ. Selv om du bare planlegger å bruke den ene siden til kutting av brød, beskytter den den andre siden mot fuktighet når den vaskes. Hvis brettet fremdeles ser uttørket ut etter påføring av olje, må du bruke en eller flere ekstra strøk.
Brydd kokosnøttolje
Brydd kokosnøttolje, selges spesifikt som et brett eller balsam med salatbolle, er en annen utmerket fugemasse for en brødplate. Akkurat som kokosnøttolje som brukes til matlaging, er denne versjonen helt trygt å bruke rundt matvarer. Hovedforskjellen er at brytet kokosnøttolje mangler noen komponenter som kan bli harskne, noe som gir den ekstrem lang levetid.
Når skal jeg resesonnere
Over tid slites tetningsmassen som brukes til å beskytte brødbordet. For å fortelle når det er på tide å bruke på nytt olje eller voks, våt fingrene og dryss flere dråper vann på treverket. Vannet skal perle opp. Hvis treverket tar opp vannet i stedet, er det på tide med et friskt strøk med det valgte tetningsmassen. Bruk nok på et tynt lag, gni det inn og la det sitte over natten.
Board Waxes og Butters
Kommersielle vokser eller smørere laget spesielt for skjærebrett og treutstyr kan også krydre en brødplate. Disse produktene inneholder en blanding av bivoks og en matvarekvalitet som valnøtt eller mineralolje. Lag din egen ved å smelte 1/3 kopp bivoks i en dobbel kjele, og tilsett deretter 1,5 kopper mineralolje under omrøring mens du jobber. Hell løsningen forsiktig i små bokser eller grunt glass. Når løsningen er avkjølt, skje en liten mengde på brødplaten og gni den inn med en lofri, hvit klut.
Hva du ikke skal bruke
Selv om olivenolje er helt trygg å bruke i og rundt matvarer, er det ikke et godt vernemiddel for brødplater eller treskjærebrett siden oljen blir harskende litt raskere enn andre oljer. Over tid vil det brødbordet stinke, noe som ikke akkurat er en god egenskap for en vare som brukes til brød. Unngå også oljer og lakker som ikke er trygge å bruke rundt mat.
Why It Matters
Selv om en brødplate kan takle brød, som er relativt tørt, kan brettet fortsatt absorbere fuktighet når du rengjør det. Gjenstander i brødet, for eksempel oliven, ost eller rosiner, kan også komme i sprekkene når du skiver brød. Hvis du noen gang bruker brødbrettet til å skive ikke-brødvarer som tomater eller epler, kan treverket også absorbere disse saftene, slik at bakterier kan komme inn, noe som gjør treverket mindre trygt for mathåndtering. Fuktighet kan også sprekke og fordreie brettet over tid.
