Blåbær får sin mørkeblå farge fra det kjemiske peonidinet, som er følsomt for tilstedeværelsen av syrer og baser. Dette kjemikaliet tilhører en større klasse kjemikalier som kalles antocyanidiner, de fleste av disse er pH-følsomme.
Friske blåbær kan brukes til en lakmustest.I nærvær av baser gjennomgår anthocyanidiner en kjemisk reaksjon som endrer hvilke bølgelengder av lys de kan absorbere og reflektere. I sin naturlige tilstand har antocyanidiner en tendens til å være lyse og fargerike, men etter å ha reagert med baser, mister de den fargen og virker mørkere.
Trinn 1
Hakk blåbærene i bittesmå biter med kniven. Peonidin er først og fremst i fruktens hud, så å skille den indre massen for å beholde huden vil gi bedre resultater.
Steg 2
Tilsett en liten mengde vann. Høy konsentrasjon er nøkkelen, så prøv å bruke så lite som mulig.
Trinn 3
Kok blandingen av blåbær og vann omtrent fem til 10 minutter. Hvis det begynner å tørke opp, tilsett litt mer vann. Fjern blandingen fra varmen og la den avkjøle.
Trinn 4
Hell potetmosen i kaffefilteret og samle væsken i den lille krukken. Det kan hende du må trenge å komprimere filteret forsiktig med skjeen for å få mer væske ut av det. På dette tidspunktet skal blandingen være purpurrød, lik fargen på jordbærsirup.
Trinn 5
Trekk ut litt av væsken fra krukken med pipetten. Sett et basseng med væsken omtrent på størrelse med et kvarter på en flat overflate som tallerkenen.
Trinn 6
Skyll pipetten med vann før du bruker den til å bruke noen dråper eddik på blandingen. Syren i eddik bør gjøre den rødlige lilla til en lysere farge, som ville være mer rent rød eller litt rosa.
Trinn 7
Skyll tallerkenen og gjenta trinn 5 og 6, men bruk denne gang vaskemiddel i stedet for eddik. Vaskemiddel er en base, så det skal gjøre den rødlige løsningen lilla eller mørk blå.
