Vill, spiselig sopp er rik på smaker. De mest brukte spiselige ville soppene er kantarell, østerssopp, hønsehogst, moreller, boleter og puffballer. Kokker bruker ofte hele eller skiver tørket sopp for å dekorere en tallerken, spesielt med salater eller retter som hovedsakelig er paté eller hakket. Selv om det er en rekke måter å konservere ville sopp til å spise, inkludert bløtlegging i saltlake og frysing, er tørking den beste metoden for å bevare sopp til dekorasjon.
Vanlige ville sopp er ofte tilgjengelige i markedene.Veibeskrivelse
Trinn 1
Legg et ark med aviser i et stekebrett og dekk til med et rent ark bakeparkament. For å sikre jevn tørking, bør større ville sopper skives i strimler. Fordel sopp over pergament, og pass på at ingen overlapper hverandre.
Steg 2
Plasser stekebrettet et sted der det er en jevn flyt av varm luft. La stå i minst en dag for å begynne å tørke.
Trinn 3
Vri konvensjonell ovn til 350 grader og la den varme i 20 minutter. Slå av ovnen. Åpne ovnsdøren litt til den holder seg åpen noen centimeter. La stekeovnen avkjøles i fem minutter.
Trinn 4
Sett stekebrettet med delvis tørket sopp i ovnen, slik at døren blir sprukket. Ta en sopp ut av ovnen på en time og la stå. Mens de fortsatt er varme, bør soppskiver bøye seg litt uten å knekke.
Trinn 5
Når soppen er avkjølt, test dem. Sopp er helt tørket når det er vanskelig å ta på, som kjeks, uten svampete følelser i det hele tatt.
