Som hovedingrediens i brød og kjeks, og i søte godbiter som marsipanboller, kakefrostings eller mandelkaker, er mandelpasta et allsidig krydder å ha i spiskammeret. De naturlige ingrediensene som brukes til å lage mandelpasta gir søt smak for oppskriftene dine, men begrenser også holdbarheten til denne bakekonfekten.
Mandelpasta er en nøkkelingrediens i marsipan desserter.Oppskrifter
Friske mandler brukes til å lage mandelpasta.Hjemmelagde oppskrifter med ferske ingredienser er økonomiske og enkle å lage på ditt eget kjøkken. Ingrediensene inkluderer blanerte mandler, sukker, mandelekstrakt og eggehviter. I en foodprosessor, kombiner de blanerte mandlene og sukkeret for å lage et fint pulver. Tilsett sakte mandelekstrakt og eggehviter i foodprosessoren til du har en jevn, pastaaktig konsistens. En variant av oppskriftene inkluderer tilberedning av en kombinasjon av sukker, mandler og vann til den når en jevn konsistens, med mandelekstrakt tilsatt for ekstra smak. Du kan finne kommersielt tilberedt mandelpasta i rør eller bokser som kan oppbevares i kjøleskapet i opptil ett år.
Oppbevaring
Emballasje er spesielt viktig for holdbarheten til din hjemmelagde mandelpasta. Plasser lime i en tett forseglet beholder eller plastpose for mer langvarig mandelpasta. Gjennomsnittlig holdbarhet for hjemmelaget mandelpasta lagret ved romtemperatur er en uke. Dette er spesielt nyttig hvis du for eksempel vil bruke lime i et kakedeksel som marsipan da det er lettere å forme og forme. For fortsatt bruk, oppbevar den hjemmelagde mandelpastaen i kjøleskapet i opptil en måned. For å gjøre den kalde mandelmassen mer smidig, anbefaler Ochef å elte i mais sirup eller rosevann.
Mandler
Mens holdbarheten til hele mandler i gjennomsnitt er 12 måneder hvis den pakkes tett, har mandler som er utsatt for luft og fuktighet, som de som brukes til å lage mandelpasta, en mye kortere holdbarhet. Utvendige faktorer påvirker mandelenes holdbarhet, inkludert eksponering for luft eller fuktighet når huden eller skallet er skivet eller forblendet. Oksygen reagerer med det naturlige mettede fettet i mandlene og øker sjansene for muggutvikling og harskning.
Betraktninger
USDA Food Safety and Inspection Service advarer mot å konsumere rå egg alene eller i oppskrifter, som noen mandelmasseoppskrifter, på grunn av sjansene for eksponering for salmonella, en bakterie som forårsaker matbårne sykdommer. Personer med kompromitterte eller lave immunforsvar er spesielt utsatt for infeksjon.
