Typer soyabønner

Soyabønner er hjemmehørende i Øst-Asia. Disse bønnene har vært den viktigste proteinkilden for folket i Asia i mer enn 5000 år. USA produserer 50 prosent av verdens soyabønner. Soyabønner er en god kilde til fiber, protein, magnesium, riboflavin, folsyre, jern og kalsium. De beskytter hjertet mot oksidasjon, forhindrer blodpropp og fungerer som antioksidanter. Soyabønnen vokser i frø. Hver pod har spiselige frø. Det er tre typer soyabønner: grønne soyabønner, modne soyabønner og tørkede soyabønner.

Historie

For over 13 000 år siden oppdaget Kina soyabønner. Disse bønnene var den viktigste avlingen i området. På 800-tallet ble soyabønner introdusert i Japan og andre områder i Asia. På 1700-tallet dukket det opp soyabønner i USA. De ble plantet av en amerikaner som kom hjem fra et besøk i Kina. I løpet av 1800-tallet ble jordbruket av soyabønner populært. Ved begynnelsen av det 20. århundre oppdaget John Kellogg og George Carver helsemessige fordelene med disse bønnene og begynte å promotere dem. Deres popularitet fortsetter å vokse i dag.

Grønne soyabønner

Grønne soyabønner, også kjent som Edamame, høstes for tidlig, mens bønnene fremdeles er grønne. Disse bønnene er store og har en søt smak. Edamame blir ofte tilsatt risretter, salater og suppe. De er tilgjengelige hele året. Mange ganger blir Edamame solgt frosset, i poser. Frosne grønne soyabønner kan holdes i flere måneder. Fersk Edamame finnes på mange asiatiske markeder. For å tilberede grønne soyabønner; koke frøene i ferskvann med noen få streker salt, eller damp dem i belgene til de er varme.

Modne soyabønner

Modne soyabønner er lysebrune i fargen. De høstes når de har nådd modenhet, og er tilgjengelige året rundt. Disse soyabønnene selges både inn og ut av poden. Asiatiske markeder selger dem i begge varianter. Modne soyabønner må brukes i løpet av noen dager, mens du holder dem i kjøleskap. For å tilberede, koke soyabønnene ut av belgene til de er møre. Modne soyabønner trenger ofte andre ingredienser for å få frem smaken, for eksempel løk, krydder og salt. De kan serveres som en side rett, eller som ingrediens til andre retter - supper, ris og gryteretter.

Tørkede soyabønner

Tørkede soyabønner er tilgjengelige i de fleste helsekostbutikker og noen supermarkeder. Disse bønnene er ertestore og krever bløtlegging over natten før de blir kokt. For å koke dem, koke dem sakte på komfyren i noen timer. Tre timer er gjennomsnittlig tid det tar for disse bønnene å bli møre. Krydder bør tilsettes på grunn av at de tørkede soyabønnene har mild smak. De kan også tilsettes andre retter som ingrediens - supper, salater og retteretter.

Helsefordeler

Soyabønner gir kalsium, protein, jern, fiber, fettsyrer, kobber, vitamin B2, kalium, fosfor og molybden. Soyabønner inneholder så mye fiber, de kan forhindre tykktarmskreft. Fiberen i soyabønner binder kreftfremkallende giftstoffer og hjelper kroppen med å fjerne dem - og forhindrer dem i å skade tykktarmen. Soyabønner kan også senke kolesterolet. Et peptid som finnes i soyabønner kalt lunasin, kan senke kolesterolet ditt med opptil 30 prosent.