Soltørkede tomater kommer dehydrerte, oljepakkede og pulveriserte, hver med en annen holdbarhet. Utløps- og pakningsdatoer på etiketten gir deg den beste indikasjonen på holdbarheten til uåpnede soltørkede tomater. Riktig oppbevaring etter at du har åpnet dem, kan imidlertid holde tomatene friske i opptil 12 måneder.
Hva soltørkende gleder
Selv om soltørkede tomater fremkaller bilder av tomater som er lagt ut på trebord som tørker i sollys, er den kunstige tilnærmingen ikke effektiv for kommersielle leverandører. Soltørkede tomater du finner i butikken høstes på sin høyeste modenhet og tørkes med salt, vedgenerert varme eller dehydratorer. Alle tørkemetoder reduserer sukkerinnholdet og konsentrerer tomatens essens til et pikant, syrlig produkt. De pakkes og selges hele og i skiver, eller males til et pulver som gir supper og sauser et ekstra spark med tomatsmak uten å tilsette volum.
Holdbarhet: Hele eller skiver tomater i olje
En uåpnet krukke med hele eller skiver tomater, konservert i olivenolje, varer 12 måneder fra emballasjetidspunktet. Hold tette lokkede, åpnede glass i kjøleskap fra 6 til 12 måneder fra pakkedatoen før du kaster dem. Hold tomatene helt dekket av olje for maksimal holdbarhet. Kast alt med en stygg lukt eller misfarging.
Holdbarhet: Tørre hele eller skiver tomater og pulver
Uåpnede cellofanposer med tørkede tomater varer opptil 9 måneder i kjøleskapet, og malte og pulveriserte tørkede tomater varer opptil 24 måneder i kjøleskapet. Frysing av uåpnede pakker forlenger holdbarheten med flere måneder. Åpne soltørkede tomater og pulver varer opptil 6 måneder i kjøleskapet. Ikke bruk soltørkede tomater som virker harskede eller lukter vondt.
Oppbevaring
Riktig lagring maksimerer holdbarheten for soltørkede tomater. Oppbevar alltid soltørkede tomater og pulver i kjøleskapet. Soltørket tomatpulver pakkes normalt ved temperaturer under frysepunktet. I lufttett emballasje varmer produktet til omtrent 40 grader Fahrenheit. For å bevare smak og friskhet, lagre den under 40 F med mindre enn 65 prosent luftfuktighet. Hold aldri åpne soltørkede tomatpakker i nærheten av mat med sterk lukt, for eksempel oster eller hvitløk, fordi disse luktene kan endre tomatens naturlige smak.
