Skarpe, lette og rustfaste, keramiske kniver holder kanten lenger enn en typisk stålkniv, men de er sprø. Hvis du tar godt vare på en keramisk kniv og bare bruker den på gjenstander den er best til, kan du gå år uten å sløve bladet. Når du gjør det, krever den keramiske kniven spesiell forsiktighet - ikke bare noen gammel manuell slipemaskin gjør susen. Noen selgere av keramiske kniver tilbyr livslengding.
kreditt: Sam Dao / iStock / Getty Images En godt vedlikeholdt keramisk kniv gjør kort arbeid med ferske råvarer.Trinn 1
Skyll overflaten på bladet med en løsning av mildt oppvaskmiddel og rent vann, og skrubbe det deretter forsiktig og tørk det med en myk, lofri klut. Dette hjelper til med å fjerne all mat eller rester, noe som gjør skjerpingsprosessen mer effektiv.
Steg 2
Velg passende skjerper. For keramiske kniver trenger du en elektrisk knivsliper for spaltetilstand, ideelt sett en modell spesielt laget for keramikk. Uansett skal sliperen ha en diamantslipeskive eller et diamantslipebelte vurdert til omtrent 180 korn.
Trinn 3
Plasser sliperen på en solid, jevn overflate og slå på sliperen - vanligvis holder du inne en knapp på siden. Sett bladet inn i sliperen til venstre eller høyre spalte, slik at hælen, det nærmeste håndtaket, først blir dekket. Trekk håndtaket jevnt tilbake mot deg slik at hele kanten av bladet - fra hæl til spiss - sakte gjennom sporet. Bruk en svak "opp og ut" bevegelse for å sikre at spissen blir skjerpet - og løft håndtaket når punktet kommer ut av sporet.
Trinn 4
Gjenta prosessen omtrent tre til fem ganger i en spalte, deretter omtrent tre til fem ganger i motsatt spalte for å sikre at bladet får en jevnt skjerpet kant på begge sider. Test kniven på et stykke frisk frukt eller en fersk veggie. Gjenta om nødvendig skjerpeprosessen - igjen, skjerpe en like stor mengde på begge sider - en gang til.
