Mungbønner er en del av Fabaceae-plantefamilien, noe som betyr at frøene til denne planten kommer fra frø; Imidlertid er mungbønnen sannsynligvis kjent best som bønnespirer. Disse bønnene er spiselige, er trygge for menneskelig inntak enten kokte eller rå og bærer en søt smak, og fører dermed denne bønnen til frosne isdesserter i asiatiske land. Mungbønnen har en lignende vekstsyklus som andre bønner, som starter som et frø og utvikler seg til spiselig form.
Mung bønnespirer er et vanlig tilskudd til asiatiske salater og retter.Spiring
Mungbønner spirer typisk innen fire til fem dager; Imidlertid varierer den faktiske spiringshastigheten avhengig av mengden fuktighet som ble introdusert i spiringsstadiet. Vanning av bønnefrø hver fjerde til femte time resulterer i raskere spiring.
Post-Spiring
Etter at planten har grodd, splitter frøet og en myk, hvitaktig rot vokser. Det er i denne vekststadiet som høstes mange mungbønner som bønnespirer, som er et vanlig tilskudd til det asiatiske kjøkken. Hvis bønnen ikke høstes etter den første veksten, utvikler mungbønnen et rotsystem, og når planten fortsetter sin vekstsyklus, skyter en grønn stilk opp fra jorden. Denne stilken inneholder typisk to blader. Når planten fortsetter å vokse, begynner det å danne seg frøbelg på grenene. Hver pod inneholder 10 til 15 frø, mens den gjennomsnittlige planten inneholder 30 til 40 frø pods.
Modning
Når planten er modnet, noe som kan ta opptil 60 dager, kan mung bønneplanten bli opptil 30 centimeter høy og inneholder flere grener med frøbelgene. Modne frøbelg varierer i farge fra svart til gulaktig brun, og faktiske frø varierer fra gul, svart til grønn. Mens de fleste frøbelg skifter til en mørkere farge, forblir noen frøbelg grønne.
