Sitrongress er en søt stokk som er relatert til sitronellaplanten, mye brukt i thailandsk matlaging, selv om den er hjemmehørende i India. Det er hentet ekstrakter fra denne planten så langt tilbake som faraoene, som brukte den søte, lemon-duften for å friske gravene. I dag bruker vi ekstraktene i parfymer, lotions og bug repellents, så vel som i oppskrifter. Det er tre vanlige måter å trekke ut essensen av sitrongressstilken.
Sitrongress er en integrert del av thailandske retter.Vannuttak
Trinn 1
Hakk sitrongressstilken i små biter. Fjern de ytre stilkene for å avsløre den strammere indre stilken. Bruk saks for å skjære gjennom de papirete delene som en kniv ikke vil kutte. Samle alle bitene i en ren krukke.
Steg 2
Hell 16 gram kokende vann over ca 4 gram tørket og hakket sitrongress for å myke vevet i stilken og frigjøre smakene i sitrongresset.
Trinn 3
Dekk glasset tett og sett til side for å bratte i en time eller til det kommer til romtemperatur.
Trinn 4
Sil denne infusjonen for te og tilsett litt søtningsmiddel, eller bruk den til en velduftende buljong med kjøtt og nudler.
Oljeutvinning
Trinn 1
Hakk sitrongressstilken i små biter. Fjern de ytre stilkene for å avsløre den strammere indre stilken. Bruk saks for å skjære gjennom de papirete delene som en kniv ikke vil kutte. Samle alle bitene i en ren krukke.
Steg 2
Hell 8 gram lett smaksatt olje i en murkrukke og tilsett omtrent 4 gram av det hakkede sitrongresset slik at oljene kan løse opp oljene i sitrongresset.
Trinn 3
Dekk til glasset og rist til sitrongresset er fordelt over oljen. Løsne dekselet for å la gasser slippe ut.
Trinn 4
Oppbevares i minst to uker i mørke ved romtemperatur. Bruk den resulterende velduftende oljen i noen oppskrifter som bidrar til en lemon-smak eller for hjemmelagde kremer eller kremer.
Alkoholuttrekking
Trinn 1
Hakk sitrongressstilken i små biter. Fjern de ytre stilkene for å avsløre den strammere indre stilken. Bruk saks for å skjære gjennom de papirete delene som en kniv ikke vil kutte. Samle alle bitene i en ren krukke.
Steg 2
Slipp 4 gram av den hakkede sitrongressstenglene i en glasskrukke. Bruk en murkrukke for praktisk eller prøv en dekorativ vinflaske for en kjekk presentasjon. Fyll glasset med minst 8 gram vodka.
Trinn 3
Rist vodkaen og sitrongressen godt og sett den til side i minst en uke for at oljene og forbindelsene skal slippes ut i alkoholen.
Trinn 4
Sil og bruk denne ekstraksjonen i eksotiske blandede drikker.
