Spiselige blader av planter tilfører smaker fra krydret til bittert, pluss at de er rike på vitaminer og mineraler. Mange av disse spiselige bladplanter er vanlige, mens andre er klassifisert som sjeldne eller alternative. De fleste planter har spesifikke oppvekstvilkår og er ikke alltid like enkle å dyrke, men nesten alle planter kan kjøpes gjennom hageanlegg og barnehager.
Mange spiselige blader har naturlige og sunne mengder vitamin A, kalsium, magnesium og natrium.Anatomy of an Edible Leaf
Et spiselig blad har tre morfologiske regioner: lamina, petiole og base. Laminasjonen er en bred, flat region som brukes til å samle lys for fotosyntesen. Bladbladet er en stilklignende region som holder laminaen vekk fra stilken. Basen finnes i den nedre enden av petiolen.
Vanlige planter med spiselige blader
Folk spiser bladene til mange planter regelmessig. De vanligste plantene er spinat, selleri og artisjokker. Når man spiser spinat, konsumerer de fleste de smaksrike laminatene, og med selleri blir petiolen vanligvis spist. Artisjokker finnes i endene av stilkene nær blomstene. Disse ovale bladene har ikke en distinkt lamina-, petiole- eller basisregion. I stedet består hvert artisjokkblad av en forstørret bladbase.
Sjeldne planter med spiselige blader
Fuki er sjelden urt som er hjemmehørende i Japan med spiselige laminas og petioler. Det kalles også myr rabarbra og gigantisk butterbur. Den vokser opp til 4 meter i tette kolonier og foretrekker fuktig til våt jord med full skygge. Good King Henry er en annen spiselig bladplante. Den inneholder mer næringsstoffer enn spinat, og produserer laminat som kan konsumeres rå eller tilberedt. Planten blir opptil 2 meter høy og foretrekker rik jord. Yacon er en annen urt med spiselige blader og røtter. Den er hjemmehørende i Sør-Europa og foretrekker godt drenert jord med delvis skygge. Planten har gule blomsterhoder og gir lange, gulrotlignende røtter.
Online databaser av spiselige blader
Plants for a Future er en online database med forskning og informasjon om spiselige og nyttige planter egnet for å vokse utendørs i et temperert klima. Den har en spesifikk liste over alternative spiselige blader (se Ressurser). I mellomtiden er Leaf for Live en online database med forskjellige grønnsaker og planter. Den har en omfattende liste over alle plantearter, med blader, som trygt har blitt spist av mennesker (se Ressurser).
