Forstå kjøkkentrekanten

Frank og Lillian Gilbreth, som jobbet som industrielle ingeniører, utviklet konseptet med kjøkkentrekanten i løpet av 1920-årene for å forbedre effektiviteten til matlaging. I utgangspunktet antyder konseptet at folk kan jobbe mest effektivt når alle verktøyene og forsyningene som trengs for å fullføre en oppgave er nyttige. Gilbreths identifiserte tre hovedoppgaver som ble mest effektivt utført på tre stasjoner, som danner punktene i kjøkkentrekanten: matlaging på en område, klargjøring og opprydding a synke, og matlagring i a kjøleskap. Følgende designprinsipper danner grunnlaget for kjøkkenetrekanten for å redusere unødvendige bevegelser og gi god arbeidsområde:

• Hver side av trekanten skal ikke være mindre enn 4 fot eller mer enn 9 fot. Hvis du prøver å snuble på 4 fot-regelen, blir du trang når du åpner en stekeovn, oppvaskmaskin eller kjøleskap. Hvis du overskrider 9 fots lengde, reduserer du effektiviteten og øker arbeidet ditt.
• Summen av trekantens sider skal være mellom 13 fot og 26 fot.
• Lengden på hvert ben i en trekant måles fra midten av apparatet eller vasken.
• Et bord, en øy eller en halvøy bør ikke skyve seg inn i benet av en trekant med mer enn 12 tommer.
• Det skal være 4 fot benkeplate mellom vasken og kjøleskapet.

kredit: Stefan Suchanec for Rory Creative

I dag er arbeidstrekanten fremdeles relevant selv om kjøkken i dag har en tendens til å være større for å få plass til flere kokker og flere apparater, for eksempel en mikrobølgeovn. Vi bruker også kjøkkenene våre til andre aktiviteter enn matlaging; ofte underholder vi gjester eller betaler regninger og gjør lekser på en kjøkkenøy eller benkeplate. Derfor, i moderne kjøkkendesign, har oppgavestasjonene som dannet de tre punktene i trekanten utviklet seg til separate arbeidssoner.

Noen kjøkkenplanleggere foreslår å legge ut arbeidsarbeidssoner i henhold til en grunnleggende matflytbestilling. Start ved døra der du tar mat inn i hjemmet ditt, og flytt deretter til matlagringssonen; derfra vaskes og tilberedes mat, tilberedes, serveres og ryddes deretter opp. Kokker veksler vanligvis mellom preparerings- og blandingssonene ofte, så det er fornuftig å lokalisere disse sonene nær nok til å redde trinn (nærmere 4 fot enn 9 fot langs dette trekantbenet).

På det moderne kjøkkenet har den klassiske rekkevidden / komfyren, vasken og kjøleskapstrekanten utviklet seg til en trekant med aktivitetssoner:

• Matlagringssone
• Forberedelses- og opprydningssone
• Blandings- og kokesone

Og siden moderne kjøkken så ofte er steder for bespisning og sosialt samvær, legger designere ofte til en fjerde sone for å fungere som serverings- og meldingssenter.

Matlagringssone

Matlagringssonen inkluderer kjøleskap, fryser og skap. Dagens kjøkken inneholder ofte et skap i full høyde ved siden av kjøleskapet i stedet for et eget rom for et spiskammer, som en gang var vanlig. Grunnleggende matforsyninger, som mel, sukker, krydder og andre basiske ingredienser, bør lagres i nærheten av blande- og kokesonen.

Forberedelse og opprydding sone

Forberedelses- og opprydningssonen inkluderer vask, avhending, oppvaskmaskin, søppelbøtte, papirkurv, kniver, skreller, dørslag og lagring til hverdagsretter. Vanligvis har et kjøkken minst to meter benkeplass på hver side av vasken for å vaske og tørke oppvasken for hånd, og oppvaskmaskinen er installert under en av disse seksjonene. For å få plass til flere kokker har noen kjøkken separate vasker: en liten vask til klargjøring og en større vask for opprydding.

Mixing and Cooking Zone

kredit: Stefan Suchanec for Rory Creative

Blandings- og kokesonen inkluderer kjøkkenutvalget og alle nødvendige ting, for eksempel blandeskåler, målebeger og skjeer, bakeplater, gryter og panner, samt små apparater, for eksempel mikser eller foodprocessor. En mikrobølgeovn er ofte inkludert i denne sonen, avhengig av om kokken først og fremst bruker den under tilberedning av måltidet eller for å varme snacks og matrester. Hvis for sistnevnte, kan mikrobølgeovnen plasseres i serveringssonen (ofte en øy eller en halvøy). Noen kjøkken har en separat platetopp og stablede veggovner.

Serveringssone og meldingssenter

Serveringssonen er ofte en øy eller en halvøy som kan plassere eller betjene folk utenfor arbeidssonene. Denne utformingen gjør det mulig for en kokk eller kokk å dele benkeplassen og snakke med folk som sitter på motsatt side. Noen kjøkken har en kaffe- eller drikkestasjon i denne serveringssonen, som kan inkludere en liten vask med kran for filtrert vann og til og med et kjøleskap uten disk.

Fordi kjøkkenet fungerer som et naturlig aktivitetsnav, inkluderer noen et meldingssenter. Dette kan omfatte et lite tavle, tavle eller oppslagstavle for å fremheve viktig informasjon, en delt kalender og en kurv- eller brevholder for dagsaviser.

Hensynet til ombygging av kjøkken

De tre vanlige kjøkkenoppsettene (bysse, L-formet og U-formet) er fremdeles designet rundt en vask, rekkevidde og kjøleskap som danner en trekant. For å spare kostnader ved ombygging, hold vasken og apparatene på samme sted slik at rørlegger-, gass- og elektriske ledninger ikke trenger å flyttes. Imidlertid, hvis et kjøkkenoppsett ikke flyter godt, vil det være verdt utgiften å flytte et apparat eller en vask. Noen ganger vil skifte av skap for å forbedre lagring av sonen være nok til å øke effektiviteten. Ta lager av gjenstander som hører hjemme i hver sone, og vurder lagringsalternativer, for eksempel et spiskammer, kakeskap, skyvbar skuff for en stor mikser, eller en mikrobølgeovnskuff som er installert en øy. Bare å endre hvordan eksisterende plass brukes, kan gjøre et kjøkken mer effektivt og morsomt.