Keramiske skåler er dobbelt så bra som smågryteretter, gryteretter, varme dupper og andre retter så lenge de er ovnsikre. Hvis ikke, sitter du igjen med skader på keramikkens glasur, eller verre - for eksempel en ovn belagt i spinaten og geitostgryten og strøs med ruinene i bollen din.
Hvorfor kan noen keramiske skåler tåle ovnens varme mens andre sprenger? Fordi ordet "_ceramic_" er mye bredere enn markedsføring av servise ville du tro. En keramisk skål er alle ting laget med leire og herdet av ild - inkludert beinporselen, porselen, steintøy og fajanse - og noe av dette kan avsluttes med en glasur som er ovn-sikker eller ikke.
Forstå keramikk
Sammensetningen av og skyteprosessen brukt til bein porselen, en blanding av leire og beinaske, og steingods, en kombinasjon av leire og sand, betyr at begge deler sjelden er ovnsikre. Men sminke av og produksjonsprosess brukt til porselen, laget av kaolinleire, og steintøy, en blanding av slitesterke lette leirer, resulterer ofte i ovntette boller og oppvask.
Selv om keramikk av porselen og steintøy kan være ovnsikker, er finishen på bollen den avgjørende faktoren. Noen dekorative glasurer inkluderer giftig bly eller kadmium, som når de blir utsatt for ovnstemperaturer, suger til seg mat. Andre glasurer lager ikke en vanntett tetning, og etterlater den porøse leiren under mer følsom for temperaturendringer når den absorberer og frigjør fuktighet.
Undersøk skålen din
Det er ganske enkelt å finne ut hvilken type keramisk skål du har hvis du kjøpte bollen eller kjenner produsenten, men å finne ut hvilken type glasur som ble brukt er ofte vanskelig eller umulig. Av denne grunn bruker du produsentens retningslinjer for å finne ut om den spesifikke skålen din er ovnsikker.
- Se på bunnen av bollen. Ovnsikre serviseestykker har notasjoner som "ovnsikker" eller bilder av ovner på bunnen. Hvis du ser bølgete linjer og en temperatur under 300 grader Fahrenheit, kan bollen holdes varm i en ovn med lav temperatur, men bør ikke brukes til matbakking.
- Sjekk pleieveiledningen som fulgte med bolle eller sett. Det vil merke seg om stykket er ovnsikkert og i så fall hvordan du bruker det i ovnen.
- Sjekk produsentens nettsted hvis du mistet bruks- og pleiehåndboken. Vedlikeholds- og bruksinstruksjoner finner du på produktsiden eller selskapets FAQ-side.
- Vær forsiktig med antikviteter. Alt som er laget før 1970, bør ikke brukes i en ovn, selv om bunnen av bollen sier at det er ovnsikkert. Før 1970 brukte produsentene ofte radioaktive og andre skadelige ingredienser i glasuren, og disse kan forurense mat når de blir utsatt for varme.
Bruke ovnsikre boller
Ovnsikre keramiske skåler er mer fin enn bakeplater eller gryterett. De fleste produsenter indikerer 350 grader Fahrenheit som maksimal koketemperatur, men du må også passe på når du forvarmer ovnen og håndterer bollen.
- Forvarm ovnen forsiktig. Når en ovn forvarmes, bruker den en høyere enn angitt temperatur for raskt å oppnå ønsket koketemperatur. Fordi dette påvirker temperaturen på stativene og veggene, som kan være varmere enn luften i ovnen, oppgir noen produsenter av keramiske skåler at du må varme ovnen til 225 i 10 minutter før du stiller ovnen til ønsket temperatur og lar forvarming.
- Ikke slå på slaktekyllingen. Keramikk takler ikke direkte varme. Ved å bruke en slaktekylling eller plassere bollen på komfyren kan det eksplodere.
- Forsikre deg om at bollen er i romtemperatur før du setter den i ovnen. Keramikk kan bli skadet av plutselige temperaturendringer, for eksempel å gå rett fra kjøleskapet til en forvarmet ovn.
- Vær forsiktig når du tar bollen ut av ovnen. Varm keramikk, uansett hvor holdbar, kan sprekke eller eksplodere hvis de er plassert på eller utsatt for en våt eller kald overflate.
