Traeger produserer en linje av stål og støpejernsrøykere som bruker komprimerte trepiller til drivstoff. Trepellets brenner lenger og frigjør varme som kan kontrolleres av Traeger for å sakte røyke tykke kjøttstykker som for eksempel en oksekjeks. Brystet kommer fra nedre bryst og mage til dyret. Kjøttet er vanligvis omtrent 2 centimeter tykt med et lag fett på den ene siden. Å krydre brystet før røyking hjelper til med å tette juice. Fettet smelter under lang røyk på Traeger, og hjelper til med å mørne brystet.
Røkt biff-brisket skiver tynt for smørbrød.Trinn 1
Fjern brisket fra kjøleskapet og legg fettsiden opp på et utskjæringsbrett.
Steg 2
Scorer fettet med rette kutt av kniven, og kryss linjene som et sjakkbrett. Dette hjelper fettet til å smelte inn i kjøttet under røykingen.
Trinn 3
Forbered en kryddergni etter din smak. For oksekjøtt gir en blanding av chilipulver, paprika, hvitløkskraft, knust cayennepepper, svart pepper og spisskummen et godt kjøtgni. Andelene er strengt tatt et spørsmål om smak.
Trinn 4
Gni krydderne inn i alle overflater av brisket, inkludert sidene, til alt kjøttet er belagt. Kjøleskap i en tildekket tallerken over natten.
Trinn 5
Last inn beholderen på venstre side av Traeger-røyken med trepellets designet for grillbruk.
Trinn 6
Koble strømkabelen til røykeren og klikk på "Av / på" -bryteren til "På" -posisjonen. Skruespolen inne i pelletsbeholderen driver pellets mot brenneren.
Trinn 7
Drei på kontrollknappen på venstre side av Traeger for å "Smoke" og åpne kokekammeret på høyre side ved å løfte lokkehåndtaket.
Trinn 8
Plasser den erfarne brisket-fettsiden opp på kokebakken inni Traeger. Fettet smelter ned i kjøttet. Lukk lokket over brisket.
Trinn 9
Juster temperaturinnstillingen til 220 grader Fahrenheit, som er den optimale temperaturen for røyking av tykke kjøttstykker.
Trinn 10
Røyk brisket i omtrent 20 minutter per kilo. En 6-lb. brisket ville kreve omtrent to timer røyking, for eksempel. Kontroller beholderen en gang i timen for å legge til flere trepellets, om nødvendig.
Trinn 11
Stikk et kjøtttermometer i brisket på det tykkeste punktet. Når den innvendige temperaturen leser 165 grader Fahrenheit, er børsten trygg å spise. Langvarig røyking på dette tidspunktet kan begynne å tørke ut kjøttet.
Trinn 12
Legg brisket på en serveringsplate mens du bruker varme votter. La oksekjøttet hvile på tallerkenen i 15 til 30 minutter før du skjærer ut, avhengig av størrelsen, slik at saftene kan fordele seg på hele brisket.
