Liste over rotgrønnsaker

Alle planter har røtter som de henter næringsstoffer fra jorda gjennom. Når disse røttene er spiselige, kalles de "rotgrønnsaker." Når du forbereder gulrøtter, for eksempel, er det vanlig å kutte av og kaste bladene, kjent som greener, og spise de lange, oransje røttene. Forbruk av rotgrønnsaker er vanlig over hele verden. Noen grønnsaker med lignende utseende, spesielt ikke-knollede knoller, blir tidvis feil ansett som rotgrønnsaker.

kreditt: Frank Cutrara / iStock / Getty ImagesCarrots på et rustikk bord

Taproots

kreditt: HeikeRau / iStock / Getty ImagesParsnips på et skjærebrett

Taproots er lange, noen ganger slanke røtter som stuper dypt ned i jorden. Gulrøtter er de mest kjente taprootene i daglig bruk. Gulrøtter er relatert til persille, som er verdsatt for de grønne bladene. Gulrøtter har sin opprinnelse i Afghanistan, men blir nå dyrket og spist over hele verden. Andre taproots inkluderer pastinips, kålrot, rutabagas, daikons, selleri, reddiker og rødbeter. Selv om noen taproots, for eksempel pastinakk, ofte serveres kokte, kan mange spises rå eller innarbeides rå i salater og andre retter.

Knollrøtter

kredit: bhofack2 / iStock / Getty ImagesSkåret søtpotet

Knoller, i forhold til taproots, har en tendens til å være større og mer knebøy i form. Knollrøtter kan lagre store mengder næringsstoffer, noe som hjelper noen planter med å gjøre det gjennom lange vintre. Søtpoteter og yams er kjente eksempler på knollerøtter. De er ofte forvirrede fordi de har et lignende utseende og smak. Tradisjonelt søtpoteter dyrket og spist i det sørlige USA kalles yams, selv om de strengt tatt er søtpoteter. Ofte tilberedes best og høyt sukker, søtpoteter og yams best før du spiser. Andre eksempler på tuberrotgrønnsaker inkluderer cassava, yucca og maniok.

Poteter

studiepoeng: Pixwork / iStock / Getty Images Potetfylt sekk med poteter rundt

Selv om poteter er knoller, ikke rotgrønnsaker, er de ofte gruppert med yams og søtpoteter, som er knollerøtter og ekte rotgrønnsaker. Poteten er teknisk sett en stilk fremfor en rot. Alle som har holdt poteter for lenge, vil faktisk ha sett dem spire røtter. Poteten utfører en lignende funksjon som en knollrot, og lagrer næringsstoffer fra jorda. Poteter er en av verdens viktigste kostholdsstifter.

Andre lignende grønnsaker

kreditt: WEKWEK / iStock / Getty Images Lukk opp en pilrot

I tillegg til potet, er andre knoller og noen pærer noen ganger klassifisert med rotgrønnsaker, selv om de strengt sett ikke er røtter. Blant disse er tigernøtter, jordnøtter, sunchokes, pilrot og lotusrot. Medlemmer av løkfamilien - inkludert løk, sjalottløk, hvitløk - er pærer i stedet for røtter.