Morchella eller morell sopp er en utpreget sopp som har en segmentert, porøs hette og hule innsider. Morell sopp blir jaget etter sin smak og eksotiske appell. Som mange spiselige sopper, kan morell sopp lett forveksles med giftige varianter, som har et lignende rynket utseende.
kreditt: John Foxx / Stockbyte / Getty ImagesBlack Morels
Morchella semilibera, eller svarte moreller, er de første morellene som begynner å vokse i løpet av sesongen, og de kan vokse til å bli en fot høye. Svarte moreller bør spises med forsiktighet, da de kan forårsake allergiske reaksjoner og mageproblemer. Når du prøver svart morell for første gang, spis en liten mengde og unngå alkohol. Disse soppene kalles også grå moreller fordi de begynner å grå og gradvis blir svarte når de modnes. Andre vanlige navn inkluderer pigger, spissehoder og kuhoder.
Gule moreller
Morchella deliciosa, eller gule moreller, kalles så på grunn av den gule fargen deres, som kan variere fra sterk gul til en hvitgrå. De har en sterk smak og er den mest populære morell-soppen til matlaging. Gule moreller vokser sist i sesongen, som vanligvis varer fra april til juni. Vanlige navn inkluderer krem, hvit, svamp og blonds.
Halvfrie moreller
Halvfrie moreller har små luer som fester seg midt på soppen. Halvfrie moreller, også kalt kosehode eller spissehoder, pleier å vokse etter at de svarte morellene har begynt å vokse. Selv om det er mindre enn andre moreller, kan halvfrie moreller også brukes til matlaging med samme effekt. Som de andre soppene, er halvfrie moreller oftest å finne i Great Lakes-området i USA.
