Elderberry-planter blomstrer tidlig til midtsommer for å gi en høst fra juli til september i de fleste deler av USA. Fordi friske eldbær har en syrlig smak, blir de oftere tilberedt og brukt i gelé, syltetøy, paier og drikke. Du kan bruke frukttørket, friskt eller frossent.
kreditt: monica-photo / iStock / Getty Images Hva gjør elderberry smaker somVarianter av Elderberry
Tre hovedvarianter av elderberry vokser i Nord-Amerika. Europeisk elderberry (Sambucus nigra) er også kjent som svart elder eller vanlig eldste. Amerikansk hyllebær (Sambucus canadensis), også kjent som søt elder eller svart hyllebær, produserer bær med en smak som er litt søtere enn den fra europeiske eldre.
Bladene, stilkene, barken og røttene til den rødbærte eldsten (Sambucus racemosa) anses som farlige, da de inneholder cyanidproduserende giftstoffer. Mens bærene anses å være spiselige, advarer USDA Natural Resources Conservation Service om at bærene til denne eldre kan være giftige med mindre de er riktig forberedt.
Smak
Ferske, modne eldbær kan være terte, tangy eller bitre. Amerikanske hyllebær er definitivt den søteste sorten, dog har ikke bjørnebær det samme søthetsnivået som mer smakfulle varianter, for eksempel bjørnebær eller bringebær. De fleste anser eldbær for for blid, bitter eller snerpende til å spise rått.
De fleste foretrekker å bruke eldbær i oppskrifter. Bærene utvikler en langt bedre smak, søt og saftig, når den behandles for bruk i mat og drikke. Du bør vaske og koke bærene dine for best bruk. Amerikanske hyllebærblomster er også spiselige.
Bruke eldbær
Elderberry-syltetøy og gelé har en søt-syrlig smak med jordnære undertoner. Elderbær kan være deilige når de krydres med kanel, krydder og fedd. Elderbær tilfører også hjemmelagde viner kompleksitet og tanniner.
Du kan bruke eldbær i oppskrifter med annen frukt. Bærene blandes godt med annen frukt i paier og andre desserter, og gir farge og dybdesmak. Prøv å legge eldbær til favoritt eple- eller blåbærpai-fyllene dine for noe annet.
Elderbær har også medisinske formål. Elderbær kan brukes som et naturlig middel mot forkjølelses- og influensasymptomer, samt allergier. Du kan brygge eldbær i te eller lage sirup eller infusjoner for å låse opp disse helsemessige fordelene.
Problemer
Den vanskelige delen av å håndtere eldbær er å skille stammen fra bæret, ettersom et voksaktig stoff utstråler fra stammen. Å fryse bærene og deretter fjerne dem fra stilkene kan gjøre oppgaven enklere. Bruk gamle klær når du jobber med eldbær, fordi de har en tendens til å flekker.
Kjenn bærene dine
Elderberryplanter forveksles lett med giftig vannhemlock (Cicuta mexicana), som vokser i de samme områdene. Ikke berør vannhemlock. Elderberry har blader motsatt arrangert, paret langs stilken, mens hemlock har vekslende blader. Elderberry-stilker har hvit eller lys grå pith og avgir en stygg lukt når de knuses, mens hemlock-stilkene har hule løv og lilla striper.
