Uåpnede kalk har en tendens til å være tørr og mangler smak, så marinader, cocktailer og smakfulle retter vil mangle den oomphen. Kalk modnes ikke av treet; de må plukkes og lagres når de er på eller nær modenhet, men kvalitetsforskjeller eksisterer fortsatt. Når du velger en moden kalk, la aroma, farge, vekt og tekstur lede deg mot moden frukt.
Se etter alle fire attributtene når du velger en moden kalk.Trinn 1
Lukt på limefruktene. En moden kalk vil illeluktende kalk; de som er undermodne vil ikke ha en sterk lukt. Skrap huden på kalk med en negle, og snø deretter for å teste for modning.
Steg 2
Gå grønt: grønne kalker er vanligvis modne og har mer kalksmak enn gulgrønne.
Trinn 3
Kjenn på huden. Det skal gi litt når du klemmer på det, men likevel fast, ikke mykt. Kalk som ikke gir en klemme er undermodne; de som føles for myke er for modne.
Trinn 4
Velg frukt som føles tung, siden disse har mer juice enn de som føles lette for størrelsen. Tyngden indikerer også modenhet, konstaterer matforsker Shirley Corriher.
