Noe av det fineste kokekaret som er tilgjengelig er laget av glass, rustfritt stål, støpejern, fajanse og keramikk. Keramisk (keramikk) kokekar er vanligvis laget av leire, men det kan også referere til metalllegemer belagt med en keramisk glasur. Keramisk kokekar er ideelt til både matlaging og servering av mat. I følge forfatterne av boken "Glutenfrie oppskrifter for den bevisste kokk" leder keramisk kokekar sakte varme og kan holde maten jevn varm i timevis. Keramisk kokekar har imidlertid noen farer som må vurderes før bruk.
Keramisk kokekar er laget av leire.Blyforgiftning
Bly er et naturlig forekommende element som lett kan forurense vann og mat på grunn av overflod i atmosfæren. Inntaket kan føre til skade på nyrene og nervesystemet, og det er spesielt farlig for babyer og små barn. Keramisk kokekar kan inneholde bly som kan lekke ned i og forurense mat. Food and Drug Administration (FDA) og National Institute of Health (NIH) oppgir at visse matsubstanser, som eddik, tomater og appelsiner, kan reagere med overflaten av keramisk kokekar og føre til at bly blir utvasket. Bly vil også utvaskes til varme drikker som supper, te og kaffe. Det er viktig at keramisk kokekar bare blir kjøpt fra store produsenter, og at etiketten tydelig angir at produktet er "blyfritt."
Giftige kjemikalier
Belagt og glasert keramisk kokekar kan inneholde perfluoroktansyre (PFOA), polytetrafluoroetylen (PTFE) og kadmium - alle giftige kjemikalier. Disse stoffene kan reagere med mat og forårsake matforgiftning. Perfluoroktansyre forårsaker reproduksjonsplager og leverskader ved inntak i store mengder og polytetrafluoroetylen kan forårsake luftveisproblemer. I følge Arbeidsmiljøadministrasjonen (OSHA) har langtidseksponering for kadmium mange helsevirkninger, inkludert prostatakreft, lungekreft og nedsatt nyrefunksjon.
Burns
Mens keramisk kokekar tåler høye temperaturer, kan det fortsatt skje brannskader hvis det ikke tas tilstrekkelige sikkerhetstiltak. Hansker må alltid brukes når du håndterer varmt keramisk kokekar for å minimere risikoen for forbrenning.
Kutt og blåmerker
Keramisk kokekar kan bryte under termisk og fysisk belastning. Det er viktig at alt keramisk kokekar blir grundig undersøkt for sprekker før bruk. Sprukket eller fliset keramisk kokekar kan falle fra hverandre under kokingen. Selv den minste av sprekker kan føre til at små, ikke-oppdagede biter fliser inn i matvaren og utgjør en betydelig risiko.
