Gassovner lar brukeren kontrollere varmen umiddelbart etter å ha slått på en brenner eller stekeovnen. Du kan skru flammen opp så høyt eller lavt som nødvendig. Gassovner slutter å koke når varmen slås av. Noen nyere gassområder har også brennere som er spesielt designet for å holde en lav varme som vil simre væsker og sauser. Gassovner, enten de er til husholdning eller til kommersielle kjøkken, er generelt utformet på samme måte.
Den grunnleggende utformingen av gassovner har ikke endret seg over tid.Brennere
Gassovner har vanligvis fire brennere på komfyren og en i ovnen. Ovnbrenneren er under ovnsgulvet. Mange ovner er konveksjonsovner som har en intern elektrisk vifte for å fordele den oppvarmede luften.
Pilot lys
Kontrollampen er en kontinuerlig brennende flamme som tenner bensinen i det øyeblikket en kontroll er slått på. Noen serier har elektriske tenninger som skaper en gnist for å antenne brenneren.
Ventiler
En håndbetjent ventil styrer hver brenner. En kraftig plastknott med varmeinnstillinger tydelig merket, kan dreies med klokken for å tenne og kontrollere flammen. Når en ventil dreies, strømmer gassen gjennom ventilen inn i et venturi-rør, som blander gassen med luft for riktig forbrenning. Gassen tennes av et kontrolllys.
Termostat
Selv om skjult, har ovnsventilen en termostat for å stille inn ovnens bake- eller broilingstemperatur. Et kobberrør fører inn i ovnen fra ventilstyringen. Den registrerer temperaturen inne i ovnen og styrer gasstrømmen. Noen serier har en hybrid elektronisk termostat.
Kontrollpanel
Kontrollpanelet kan være så enkelt som linjen med ventilstyringsknapper langs fronten av rekkevidden til et elektronisk tastatur bak. Kontrollpanelet kan inneholde en klokke, innvendig ovnlysbryter, selvrensende bryter og en automatisk ovnsur.
