Xylan er et merke av nonstick-belegg som ofte brukes i gryter og panner for å gjøre dem lettere å rengjøre og for å redusere mengden olje som brukes i matlagingen. I likhet med Dupont Teflon, kan Xylan finnes i en rekke kokekar, noe som gjør kokekaret både til stav og slitesterkt. Selv om det utvilsomt er nyttig for hjemmekokken, er det potensielle farer når du bruker kokekar som inneholder et nonstick-belegg som Xylan.
Høye temperaturer
God rengjøring advarer om at høye temperaturer kan føre til at ikke-pinnebelegg som Xylan brytes ned på molekylært nivå. Denne sammenbruddet er ikke synlig, men kan forårsake potensielle problemer. Det anbefales at ikke-pinnepannene ikke bør varmes opp over 500 grader Fahrenheit; over dette begynner ikke-pinnebelegget å bryte ned og blir en mulig helsefare. Selv om mange forskere hevder at det er lite sannsynlig for hjemmekokken å bruke disse pannene på en måte som kan skape farlige nivåer av toksisitet, har det vist seg at det bare tar noen minutter før kokekar når 500 F eller høyere. God rengjøring antyder at hjemmekokkene aldri koker mat på noe over middels varme. Legg aldri en tom panne over varmen, fordi den lar temperaturen på pannen komme opp 500 grader raskere. Velg kokekar som er tung og av høy kvalitet, siden de spinkle pannene på markedet har en tendens til å varme opp raskere.
Røyk
Når temperaturen på ikke-pinnepannene når over 600 grader, kan de begynne å frigjøre giftige gasser, noe som kan føre til at røykfeber av polymer er. Denne midlertidige sykdommen skaper symptomer som ligner på vanlig influensa. Selv om denne sykdommen ikke er spesielt skadelig for mennesker, har det vært kjent å drepe kjæledyrfugler.
Riper
Det kan hende du legger merke til at nonstick-belegget på pannen til tider kan flasse av og komme i maten. Mens Good Housekeeping insisterer på at disse små bitene med belegg ikke er skadelige, bør du være nøye med å unngå å innta mat med ikke-pinne-belegg. Du kan unngå å skrape panner ved å bruke en treskje eller annet mykt redskap. Uansett hvilket redskap du velger, må du passe på å ikke skrape i bunnen av pannen. I tillegg må du vaske kokekar med ikke-pinnebelegg heller enn å vaske dem i oppvaskmaskinen, fordi dette ytterligere forhindrer flis og forlenger levetiden til kokekaret.
