kreditt: Sasha Maslov, © 2018 THE NEW YORK TIMESNEW YORK - Det første Antoni Porowski - mat- og vineksperten på "Queer Eye", årets hit reboot av makeover TV-showet - vil at alle skal vite om sin nye West Village-restaurant, er at den ikke vil sentrere seg om avokado.
Frukten ble et meme assosiert med Porowski etter at to episoder av åpningssesongen viste ham å lære programmets rekrutter hvordan å lage enormt forenklede avokadoretter. "Det arrte meg litt," sa han. "Det første utkastet til menyen hadde ikke en eneste avokado noe sted." Han har siden myknet opp holdningen. Det kan være litt avokado på Village Den, den hurtigavslappede kafeen han planlegger å åpne neste måned i den elskede tidligere spisestuen med samme navn. Det overordnede temaet vil være komfortmat med et næringsrikt snurr: kålruller fylt med kalkun og blomkålris (et nikk til den polske arven hans), og TV-middagsinspirerte brett, som makadamia-skorpe fiskestikker med lønn pastinakkmos. inn i lavkarbo-ketosekosten. (Porowski er en og annen tilhenger.)
kreditt: Sasha Maslov, © 2018 THE NEW YORK TIMESEric Marx, til venstre, og Lisle Richards, begge av restaurantgruppen Metric, på stedet til på restauranten Village Den, i New York, 17. august 2018. Antoni Porowski, the mataficionado av "Queer Eye" på Netflix, med hjelp fra sine forretningspartnere, åpner sin første restaurant på stedet for vintagespisningen.Målgruppen hans er mennesker som ham: "30-tallets helse og fitness" -skare, sa han og la merke til at restauranten ligger i nærheten av et Equinox-treningsstudio.
Hans partnere i prosjektet er Lisle Richards og Eric Marx fra restaurantgruppen Metric. Porowski planlegger å være på restauranten og føre tilsyn med ting hver gang han ikke filmer eller promoterer "Queer Eye." (Han er for tiden i Kansas City, Missouri, og skyter den tredje sesongen.)
kreditt: Sasha Maslov, © 2018 THE NEW YORK TIMESA sunnere ta på seg TV-middagen, med macadamia skorpe fiskestikker, søtpotetkiler og stekt broccolini med hvitløk i restauranten Village Den.Porowski brukte tre uker "på et kjøkken" for å hjelpe partnerne sine med å komme fram til menyen, sa han. Før "Queer Eye" tilbrakte han mer enn et tiår på restauranter i New York og Montreal, som bussjente, kelner, daglig leder og sommelier.
"Det var aldri en drøm for meg å åpne en restaurant," sa han. "Jeg vet hvor mye arbeid som går inn i det." I Village Den, derimot, "Jeg får fokus på en enkel ting, som er mat," la han til, mens partnerne hans vil håndtere den daglige driften.
kreditt: Sasha Maslov, © 2018 THE NEW YORK TIMESHvis showet har lært ham en leksjon som gjelder restauranter, er det at ektheten selger. "Den mest oppmerksomheten jeg fikk var da jeg tappet på sårbarhetene mine," sa han. "Det er et intimitetsnivå i å dele matvarene som har formet meg."
Du kan si at Porowski gir den kjære, avdøde spisestuen det han og resten av Fab Five gir anklagene sine om "Queer Eye": ikke en grunnleggende overhaling, men en selvsikker, moderne oppdatering.
© 2018 THE NEW YORK TIDER.
