Ordet "perkolat" er en prosess der væske gradvis går gjennom et permeabelt stoff med den slutningen at en væske kommer ut fra foreningen med en annen kvalitet enn det som opprinnelig eksisterte før perkolasjonsprosessen.
Hvordan fungerer en kaffekanne med percolator?Bubble Action
Kaffe PercolatorPercolator-kaffekannen fungerer ved å bruke den naturlige stigende virkningen av bobler opprettet ved å koke vann i bunnen av en gryte.
Et hult pumpestamrør sikrer at en konsentrasjon av disse boblene vil samle seg sammen, og tvinge vann i en bevegelse oppover gjennom røret.
Dette røret sprayer deretter vann over sprederdekselet, som sprer vannet grundig over den malte kaffen og metter det. Sprederdekselet er designet med hull i forskjellige størrelser for å mette kaffen jevnt. Sprederen tjener også det doble formålet å forhindre malt kaffe fra å sprute opp i resten av gryten.
Bryggesyklus
Når vannet koker i større ruller, vil det også sprute opp gjennom bunnen av kaffekurven som påvirker kaffen fra begge sider, da vannet også vil strømme ned gjennom kaffen og gjennom bunnen av kurven inn i resten av kokende vann.
Vannet vil fortsette å gå gjennom denne syklusen igjen og igjen. Dette gjør kaffen sterkere og sterkere, ved å blande bønneoljene mer og grundigere med vannet, til kaffekannen blir fjernet fra varmen.
For å være en percolator-kaffekanne, må potten ha de indre funksjonene i et stående pumpestamrør og en kurv for å holde kaffen og for at vannet skal passere. Røret sitter vanligvis på et stativ og kaffekvernkurven hviler på røret. Kurven har et perforert sprederdeksel som skal settes på toppen av det.
Alternativer
En eller annen form for lokk, ofte laget av glass eller plast for å se på kaffefargen og bestemme beredskapen, sitter øverst på det hele. Pumpestamrøret går gjennom kurven og gjennom sprederdekselet og holder disse delene sikre.
Denne gryten kan være laget av metall som kan settes over en brann til oppvarming, eller den kan være laget av glass og vannet kan forvarmes før det helles i kaffekaret med percolator. Den kan også være laget av et hvilket som helst antall materialer, men være elektrisk slik at den blir varm bare ved å koble ledningen til en stikkontakt.
Et papirfilter er ikke nødvendig i en malekurv med kaffekanne på percolator. Men hvis alle kverner som slipper ut i potten skal unngås fullstendig, må et tilpasset perkolatorfilter brukes.
