Sesamfrø er små, fete frø som er hjemmehørende i Afrika, Asia og Midtøsten. De brukes i mange oppskrifter på velsmakende og søt mat og bakevarer. Det hvite sesamfrøet er mer ofte tilgjengelig i dagligvarebutikker, men svarte sesamfrø blir mer vanlig i nordamerikansk mat og husholdninger.
Sesamfrø brukes til å dekorere mange matvarer.Shell
Svarte sesamfrø er ikke skrog, noe som betyr at de beholder skjellene sine. Hvite sesamfrø er skrog, noe som betyr at skjellene deres blir fjernet. Det finnes et bredt utvalg av hvert sort og hvitt sesamfrø, og hvite sesamfrø har svarte, røde eller brune skrog. Fordi svarte sesamfrø beholder skroget eller skallet, er de ikke alltid en ensartet svart farge. De kan være lysebrune, mørkebrune eller svarte, mens hvite sesamfrø alltid er hvite når de er skroget.
Varianter
Selv om svarte sesamfrø ikke er skrog og hvite sesamfrø er skrog, betyr det ikke at hvite sesamfrø alltid bare er sorte sesamfrø uten skjell. De er to forskjellige varianter av sesamfrø, som er frøet til den blomstrende sesamplanten.
Smak
Svarte sesamfrø og hvite sesamfrø har forskjellige smaker og teksturer, selv om frøene er så små, det kan være vanskelig å merke smaksforskjellene. Svarte sesamfrø er sprøere med en mer nøtteaktig og røykfylt smak, mens hvite sesamfrø er myke med en tynnere, men søtere smak.
Bruker
Svart sesamfrø brukes først og fremst til dekorasjon eller tilsatt smak på en rekke matvarer, inkludert sushi, asiatiske retter, bakverk, pastaretter og til og med cupcakes, noen ganger i tillegg til hvite sesamfrø. Mat som er laget av sesamfrø, for eksempel sesamfrø godteri eller tahini, som er en sesamfrø pasta, er bare laget av hvite sesamfrø. Sesamolje kommer fra begge typer frø, og brukes i matlaging, medisin og til hudpleie.
Ernæring
Svarte sesamfrø og hvite sesamfrø er like i ernæring, selv om fordi svarte sesamfrø beholder skrogene sine, er de høyere i kalsium. Begge frøene er en god kilde til sink, riboflavin, niacin og tiamin, sammen med jern.
