En vakuumforsegler holder frosne fersken på sitt høydepunkt. Den lufttette posen låser smaken mens fryserlukten holdes ute. Den myke tekstur på fersken vil kreve at de fryses før de forsegles. Uten dette kritiske trinnet vil de myke ferskenene bli knust og juice deres blir trukket ut når luften trekkes ut av posen.
Frys fersken for å bevare den ferske plukket smaken.Tørr pakke fersken
Trinn 1
Vask, tørk, skrell og grop ferskenene. Skjær hver frukt i individuelle skiver. Kast ferskenskivene med sitronsaft eller pulverisert fruktkonserveringsmiddel for å belegge alle overflatene. Dette forhindrer at ferskenene blir brune når de blir utsatt for luft.
Steg 2
Line et stekebrett med vokspapir for å forhindre at ferskenskivene fester seg til metallet under frysing.
Trinn 3
Ordne ferskenskivene på et stekebrett. Dette lager en tørr pakke for ferskenene, noe som gjør det lettere å fjerne noen få skiver fra posen, siden ferskenene ikke fryser sammen.
Trinn 4
Frys ferskenene til de er faste, noe som vil ta omtrent to timer.
Trinn 5
Overfør de frosne ferskenene til en vakuumforseglingspose og sett enden av posen inn i vakuumforsegleren. Slå på maskinen for å fjerne overflødig luft og forsegle posen. Sett ferskenene tilbake i fryseren i opptil ett år.
Sirup pakke ferskener
Trinn 1
Vask og tørk ferskenene. Skrell av huden, fjern gropene og skjær nok fersken til å gi en kvt. Vanligvis krever dette fem mellomstore til store ferskener. Kast ferskenene med sitronsaft eller fruktkonserveringsmiddel for å forhindre brunfarging.
Steg 2
Kombiner to kopper sukker og fire kopper vann i en kasserolle over middels varme til sukkeret har løst seg. Avkjøl sirupen til romtemperatur.
Trinn 3
Fyll vakuumposene halvveis med fersken. Hell nok av sirupen til å bare dekke ferskenene.
Trinn 4
Frys vakuumposene over natten mens du står stående i fryseren til den er frossen.
Trinn 5
Sett den åpne enden av posen i vakuumforsegleren og slå maskinen på for å forsegle de frosne posene. Sett de forseglede posene tilbake i fryseren i opptil ett år.
