Når du underholder, har du en tendens til å indikere hva spisesteder kan forvente av formalitet, så vel som hvor omfattende måltidet kan være. Det er absolutt en tid og et sted for den klassiske Emily Post "Miss Etiquette" -stilen med omfattende bordinnstilling, men dagens huseier har sjelden en rekke retter som kreves for en formell bordsetting. Når du vet dette, er det godt å forstå formaliteten til en fullstendig bordinnstilling, men det er greit å feire moderniteten ved å ringe ting tilbake for et renere, enklere bord.
kredit: Westend61 / Westend61 / GettyImagesHvordan sette en tabellFormell versus uformell
Et formelt bord er ganske tingen å se på. Med minimum 10 redskaper, fire glass og tre tallerkener per setting, pluss en kopp, tallerken og andre biter, er det en enorm oppgave å sette denne scenen. I dagens verden med krympende urbane hjem og økende levekostnader, er det mindre vanlig at huseiere har overflod av bestikk og porselen som er nødvendig for å få tak i Buckingham Palace-stilinnretningen. Enda viktigere er at det storslåtte, gamle spisebordet ikke er så vanlig i dagens mindre kvadratmeter, så ved å bruke omfattende innstillinger kan du dempe bordplassen.
Se faktisk på noen av verdens mest berømte high-endrestauranter, og det er tydelig at alt-på-en-stilen for multi-retters bordinnstilling har falt ut av moten. Dagens serveringsverden ser mat som stjernen, og det har blitt mer vanlig å endre stedsinnstillingen med hvert kurs i stedet for å ha alt der fra start.
Det evige kompromiss
Når du serverer et flere retters måltid, kan det være nyttig å ha skjenk eller buffé for å organisere hvert kurs. Der kan dessertretter, suppeskjeer, kaffekopper og teinnstillinger organiseres for rask utlevering når du jobber gjennom kursene dine. Bare rydd bort hver spisers skitne retter til kjøkkenet, og sett deretter ut de nye rettene etter behov for neste kurs.
I stedet for å bekymre deg for å ha det fulle komplementet med bestikk, som fiskekniv og gaffel, kan det være mer fordelaktig for deg, på lang sikt, å bare doble standardene: Middag, salat, suppe og dessertbestikk. På denne måten vil du ha nok til flere retters måltider, men også nok til å ha passende bestikk for hele gjengen når du er uformell for masser med større folkemengder.
To slags bordinnstilling
Å ignorere den ultra-fancy formelle innstillingen betyr ikke at det ikke er et godt kompromiss. Det er den "uformelle" innstillingen. Dette er ikke til å ta feil av den "uformelle" tabellinnstillingen. Hva er forskjellen? Tenk på uformell som "ikke svart slips, men ingen jeans," og uformell å være noe.
Uformell middagssetting
Uformell middag er for hver natt i uken. Hvis du vil ha en plassmatte, kan du begynne med å legge den ned. Tommelfingerregelen er at matten skal begynne omtrent 1 tomme fra kanten av bordet. Sentrer middagstallerkenen mot matten. Sett middagskniv og suppeskje på høyre side av tallerkenen og gaffelen til venstre. Igjen, bestikk bør være omtrent 1 tomme ut fra kanten av platene. Legg alltid kniven ned med bladet vendt inn i platen. Litt trivia for deg: Dette ble gjort i de vakre dagene, delvis slik at bestikkmakerens navn skulle vende opp og spisestuen kunne bli imponert over det bestikket som de spiste med.
Over kniven legger du vinen eller drikker glass. Hvis du serverer vin sammen med vann eller andre drikker, er det vinglass over kniven, deretter vann eller annet glass til høyre for vinglasset. Hvis du har brød eller rundstykker og vil ha en egen tallerken til disse, går det til venstre, over gaffelen.
Uformell innstilling
Den uformelle begynner på samme måte som den tilfeldige innstillingen gjør ovenfor. Placemat, plate, kniv og skje til høyre, gaffel til venstre og så videre. Etter at alle disse komponentene er lagt, blir tilleggene til den uformelle innstillingen lagt til.
Ved hvilken som helst bordinnstilling bruker du bare det du serverer, men det er vanlig å servere en suppeskje uansett om det blir suppe. Hvis du serverer en dessert som krever skjeer, kan du legge suppeskjeen på utsiden fordi den først ble brukt, og deretter legge dessertskjeen mellom kniven og skjeen. Et alternativ er å sette suppeskjeen horisontalt mot bordets kant, over tallerkenen, med spisenden som peker mot venstre. Begge fungerer, det er bare et spørsmål om tabellsetterens preferanse.
På gaffelsiden skal middagsgaffelen være nærmest tallerkenen og en salatgaffel skal være på utsiden. Til venstre for salatgaffelen skal være en salatplate.
Når det gjelder servietter er det igjen et spørsmål om preferanser. Folk legger ofte servietten under kniven og skjeen, og andre vil brette servietten og legge den oppå middagsplaten. Det er opp til deg.
Hold tilbake: tallerkener og kopper
Hvis du serverer et måltid der du planlegger å legge hovedretten på hver tallerken, så server den til gjesten, hold tallerkenene sammen på kjøkkenet eller uansett hvor du planlegger å hale maten ut. Etter at du har belagt maten, ta med deg hver del og legg den på bordet foran spisestuen.
Det er et argument for å sette kaffekopper og fat til høyre for vannglasset med hver innstilling, men det tar mye plass. I tillegg er det i dagens middagsverden ikke så vanlig å servere kaffe og te etter middagen. Så for å holde bordet enklere, la koppene og fatene ligge på skjenken og server deretter.
