Individuelt pakket epler som henger på et tre, er et kjent syn på det japanske landskapet om høsten. Et enkelt eple i perfekt stand, som er priset for skjønnhet som for smak, kan hente så mye som 1400 yen ($ 17) på et eksklusivt marked i Tokyo. Mer enn halvparten av japanske epler kommer fra Aomori i Nord-Japan. Japanske bønder og forskere har laget over 20 varianter, inkludert det bestselgende Fuji-eplet.
Japanerne hevder å dyrke noen av verdens beste epler.Fuji
Fuji-eplet ble utviklet i Aomori prefektur og ble introdusert for United Staes på 1980-tallet. Det er en krysning mellom Red Delicious og Ralls Janet, som begge er amerikanske stammer. Fuji-epler er røde og kan vokse veldig store. De har en sprø tekstur og en søt smak som gjør dem til et av verdens favoritt epler. Høstsesongen for Fuji-epler strekker seg gjennom slutten av september til oktober, og de holder seg godt i moderat kjølige temperaturer. Selv om Japan er en stor produsent, deler den kravet om toppdyrker med staten Washington.
Mutsu
I likhet med Fuji, oppsto Mutsu-eplet på en forskningsstasjon i Aomori-prefekturen på 1930-tallet. Den er avledet fra Golden Delicious, men er grønnere i fargen og større. Mutsu, også kjent som Crispin, epler er søte nok til at de kan nytes til dessert, men likevel tangy nok til matlaging. De modnes sent på høsten og holder i over tre måneder. Mutsu epler er egnet for varmere klima og blir like sannsynlig å bli dyrket i sørlige deler av Japan som i nord. De har en moderat følsomhet for rust, blight og sopp.
Akane
Akane-stammen er også et produkt av kryssavl av forskere i Aomori Prefecture på 1930-tallet, og kombinerer den engelske sorten Worcester Pearmain med den klassiske amerikanske arvvarianten Jonathan. Disse eplene kan være en dyp solid rød eller rød stripet med grønt. De har en skarp søtlig smak, noe som gjør dem til et godt dessert-eple, men de holder ikke godt og må konsumeres like etter at de er høstet tidlig på høsten. Akane-eplet er en av foreldrene til Cybele-eplet, utviklet i Frankrike på 1990-tallet.
Andre varianter
I likhet med Mutsu, hevder Shizuka-eplet foreldrene til Golden Delicious, og de to variantene er veldig like. Shizuka er den mindre sorten, og den modnes omtrent en uke tidligere enn Mutsu. Den har en mykere hud og lagrer ikke like bra. Yataka Fuji ble mutert fra Fuji-eplet i 1989, og en ytterligere mutasjon ga Daybreak Fuji. Det har de fleste av egenskapene til et Fuji-eple, inkludert farge, smak og tekstur, men modnes mye tidligere, noe som gir dyrkere en mulighet til å markedsføre Fujis tidlig.
