Mr. Meat Smoker er en vertikal røyker som du kan bruke til å røyke, steke, dampe, grille og steke mat. Mr. Meat Smoker kommer i to varianter, en kullversjon der du brenner briketter for varme, og en elektrisk versjon som du kobler til en stikkontakt for varme. Riktig bruk av røykeren innebærer å plassere de riktige varene på hvert av de tre nivåene til røykeren, det nederste nivået der varmen genereres, det midterste nivået der dampen genereres og det øverste nivået der du koker kjøttet.
Røyking, steking og damping
Trinn 1
Plasser den store, skålformede kullpannen i bunnen av røykeren. Fyll bollen med kull i henhold til typen mat du tilbereder. De fleste kjøtt vil ha brettet helt fullt, mens fisk, småvilt og skalldyr bare vil ha halvfullt brett. Bløtlegg trekullet med lettere væske og vent i tre minutter. Hvis du har den elektriske versjonen av Mr. Meat Smoker, har du ikke en kullpanne og trenger ingen kull. Koble til den elektriske enheten, eller tenn kullet.
Steg 2
Bløtgjør mellom en og seks hickoryflis i vann i omtrent 15 minutter. Jo flere chips du bruker, desto mer intens vil den røykfylte smaken være. For alt kjøtt du vil bruke en halvfull kullpanne, bør du bare bruke opptil tre Hickory-chips. Plasser flisene sammen med trekullet, eller i hickorybrettet nær bunnen av elektriske enheter. Hopp over dette trinnet hvis du steker eller damper kjøttet.
Trinn 3
Hekt de fire trådbrakettene inn i de fire hullene på kanten av vannpannen. Senk pannen ned i røyken og hekt brakettene inn i hakkene på siden av røykeren. Fyll vannpannen med vann. Hvis du har den elektriske versjonen, må du bare fylle kjelen halvveis. Hvis du steker kjøttet ditt, må du sette vannpannen på plass, men la det være tomt.
Trinn 4
Plasser den mindre grillen på innsiden av enheten slik at den hviler på toppen av vannpannen. Legg kjøttet i dette brettet til det er fullt. Forsikre deg om at kjøttstykkene ikke berører hverandre på brettet. Plasser den større skuffen helt på toppen av enheten og tilsett alt resterende kjøtt. Legg lokket over enheten og kok til kjøttet er ferdig.
Trinn 5
Åpne sidedøren for å tilsette vann, trekull eller hickoryflis etter behov under kokeprosessen. Bruk et kjøtttermometer kastet ned i den tykkeste delen av kjøttet for å bestemme om det er gjort. Den ønskede temperaturen vil variere fra 140 grader til 180 grader F, avhengig av kjøtttype og ønsket kjøtt seighet.
Grilling eller steking
Trinn 1
Fjern kullpannen fra bunnen av enheten, hvis den er der inne. Hvis du har en elektrisk enhet, koble den til og sett på lokket, så gi det 15 minutter å varme opp.
Steg 2
Plasser trådbeslagene inne i røyken, med hver brakett hektet inn i et hakk på toppen. Senk kullpannen over brakettene. Hvis du har den elektriske modellen, fest først endene av disse brakettene til vannpannen og senk den ned.
Trinn 3
Fyll kullpannen med trekull, bløt den med lettere væske og vent i tre minutter. Tenn kullet og la det brenne i omtrent 30 minutter.
Trinn 4
Sett den store grillen på plass øverst på røyken. Legg kjøttet i grillen og kok til det er ferdig. Hvis du vil steke mat, som du bare kan gjøre med kullversjonen av Mr. Meat Smoker, legger du vannpannen på toppen av grillen og bruker den som en stekepanne til å steke maten.
