Konveksjon ovnskoking er del vitenskap, deleksperiment. Ovnene varierer fra produsent; de har hulrom i forskjellig størrelse, og viftene fungerer i forskjellige hastigheter. Å eksperimentere med hvor lang tid det tar å tilberede grønnsaker i konveksjonsovnen er den beste måten å bestemme riktige koketider. Test grønnsakene med en gaffel for å bestemme når de er godt stekt.
Å steke grønnsaker i en konveksjonsovn tar å eksperimentere med tid og temperatur.Den rette bakervarer
En vifte plassert på baksiden av en konveksjonsovn skyver varmen fra varmeelementet rundt hulrommet i ovnen, i motsetning til en konvensjonell ovn der stillestående varme som stammer fra bunnvarmebatteriet koker maten. Den stadig bevegelige varmen koker maten raskere. Bruk av en høysidig bakerett forhindrer at varmen får tilgang til alle ansiktene til grønnsakene inni. I stedet kan du bruke et kortslutte kakeark eller en lavsidig bakerett, ikke mer enn 1 1/2 centimeter høy, til å koke grønnsakene dine. Aluminium og metallpanner fungerer best, inkludert kastebeholderne.
Tilberede grønnsakene
Vask og tørk grønnsakene helt. Skjær i biter av lignende størrelse. Legg grønnsakene som tar lengst tid å lage mat, som gulrøtter, løk, kålrot, pastinakk og poteter, i pannen for den første delen av kokeprosessen. Forbered en stekende marinade. Det kan være så enkelt som olivenolje, knust hvitløk og krydder. Drypp på toppen av grønnsakene og sett kjelen i en uoppvarmet ovn. Marinaden holder grønnsakene fuktige og tilfører smak. Tilsett mykere grønnsaker som aubergine og courgette mens de andre grønnsakene mykner. Stek med marinaden mens grønnsakene steker. Ikke bruk smør som marinade fordi det brenner.
Roasting Times
Når du først bruker konveksjonsovnen, må du eksperimentere med koketidene. De fleste har instruksjonshefter, og de bør brukes som den første referansen. Generelt blir grønnsaker godt stekt i en ovn satt på 350 grader og stekt i en time. Still konveksjonsovnen mellom 375 og 400 grader. men reduser steketiden. En annen tilnærming er å redusere temperaturen med 25 grader og steke i normal tid. Et tredje eksperiment er å senke temperaturen 15 grader og forkorte steketiden.
Steketips
Dekk aldri ovnstativene med folie. Dette forhindrer luft i å sirkulere og reduserer effekten av konveksjonskokingen. Hold pannen minst en tomme fra sidene av ovnen slik at luften kan sirkulere. Eksperimenter med steketeknikker. Ved å bruke dehydrerer og steker grønnsakene med lav temperatur. Middels temperaturer koker grønnsakene jevnt, men pass på at du ikke blander harde og myke grønnsaker i samme panne og ikke steker alle grønnsakene på samme tid. Steking ved høy temperatur vil karamellisere løk og gi grønnsakene en sprø hud.
