Kokekar med tredeler, inkludert støpejernspann med trehåndtak, er ikke ovnsikker. Tre i en lukket ovn vil ikke briste i flamme før temperaturen klatrer over 800 grader Fahrenheit, ifølge Newton Ask en forsker nettsted, men tre skaper en annen brannfare ved lavere temperaturer godt innenfor området for en konvensjonell jevn. Ved broiling temperaturer avgir tre brennbare gasser som plutselig kan antennes. Ved baketemperaturer kan tregrep splittes, noe som gjør kokekaret av støpejern utrygt å håndtere.
kreditt: Comstock / Comstock / Getty Images Hold trehåndtak ut av ovnen.Støpejern
Mange kokeprodukter av støpejern består av støpejern i ett stykke. Vanlige støpejern håndterer varmen raskt og til og med på komfyren kan den bli for varm å håndtere uten beskyttelse. Støpejernsprodukter med tregrep på håndtak beskytter brukerne mot varmen og tilbyr enklere, tryggere håndtering når de brukes på komfyrtoppene. Trehåndtakskonstruksjon inkluderer isolerende avstandsstykker for å beskytte grepet fra det varme kokekaret. I en ovn mister tregrepet den beskyttelsen. Fuktighet koker ut av treverket og forårsaker svinn. Ved høye temperaturer lufter veden brennbare gasser og tilfører uønskede smaker til maten.
Brannfare
Den nøyaktige temperaturen veden sprenger i flamme varierer med arten og fuktighetsinnholdet. Noen tresorter inneholder brennbare harpikser som brenner lett, mens den tette strukturen i andre tresorter forsinker forbrenningen. Pyrolyse av tre begynner omtrent 480 grader F, godt under gjennomsnittlig forbrenningstemperatur. Pyrolyse frigjør brennbare gasser fra tre, inkludert karbonmonoksid og metan. Oljer eller finish på et trehåndtak bidrar med andre gasser til denne brennbare blandingen. Tre trekker ikke fyr ved ovnstemperaturer. Tregasser som samler seg i ovnen kan eksplodere i en blits hvis de blir antent av en gnist eller en flamme.
Trygge temperaturer
En gassflamme når 1400 grader F, mer enn nok til å smelte en aluminiumspanne. Støpejernspander holder formen og styrken ved temperaturer opp til 1700 grader F. Når en gassbrenner sitter på en gassbrenner, kan det hende at trehåndtaket i støpejern tar fyr, men selve pannen forblir stabil. Melaminharpiksgrep tåler temperaturer opp til 300 grader F, men treprodukter kan bare brukes i en ovn ved varme temperaturer, ifølge Tomlinson Industries. Ovnstemperaturer over 200 grader F kan påvirke utseendet og forvrenge formen til treprodukter.
Krydder
Støpejern ruster med mindre de er krydret med å koke vegetabilsk olje i porene på metallet. Når oljen koker av, danner et karbonrester et beskyttende belegg som forhindrer mat i å feste seg i pannen og beskytter jernet mot etsende væsker. Gni en støpejernspanne godt med olje eller forkorte og bake den i 60 minutter ved 400 grader F, krydder effektivt en ny panne. For kokekar med støpejern med tregrep, olje kjelen og varm den sakte over komfyrbrenneren til oljen brenner av. Ta kjelen av varmen og sett den til side for å avkjøle.
