En av de mest smaksrike og aromatiske av hjemmelagde urter, basilikum (Ocimum basilicum) er en av de enkleste å tørke og oppbevare. Denne årlige vokser lett utendørs eller inne i en solrik vinduskarmen, noe som gjør det enkelt å klype og bruke friskt, men når avlingen er rikelig er det på tide å tørke bladene.
Når skal høstes basilikum
Du finner den sterkeste og beste smaken i basilikumbladene hvis du høster dem rett før knoppene åpner seg til blomster. Dette vil gi deg en overflod av modne blader fylt med aromatiske oljer. Høst bladene midt på morgenen - mens jorda fremdeles er fuktig fra vanning, men etter at solen har tørket bladene.
Hvordan høste bladene
Klipp hele plantestammen fri og ta den med til arbeidsområdet ditt. Du kan høste opp til omtrent tre fjerdedeler av sesongens vekst i en enkelt økt. Bruk et par skarpe hagesaks for å snu av hvert enkelt blad fra den sentrale stammen. Legg igjen en kort stilk på hvert blad, ikke mer enn 1 tomme langt. Skyll bladene forsiktig i en bolle med kaldt vann for å fjerne jord og kjemikalier, og klapp dem deretter tørre mellom to papirhåndklær. Å fjerne overflødig fuktighet vil bidra til å forhindre mugg mens bladene tørker.
Lufttørking av basilikum
Bunt en håndfull basilikumblader med stilkene sammen. Pakk stilkene tett sammen med et vribind for å holde dem sammen i en gjeng. Lag mer enn ett bunt hvis du har mange blader å tørke.
Heng buntene på en krok eller tommelstikk i et sterkt opplyst rom med god luftsirkulasjon. Kjøkkenet ditt er et bra sted, så vel som dekkede verandaer og luftige familierom. Forsikre deg om at du kan åpne vinduene av og til for å få en lek i rommet.
La basilikum henge i to uker før du sjekker. Hvis bladene er tørre og sprø, fjern dem fra krokene og smuldre bladene i en liten krukke for lagring. Hvis bladene fremdeles er litt fleksible, la dem tørke i minst en uke til til de er helt tørre.
Basil hurtig-tørke metoder
Høst, rens og tørk bladene på samme måte som du ville gjort hvis du lufttørket urtene dine. Hvis du vil tørke bladene i en matdehydrator, må du stille maskinen i henhold til produsentens anvisninger. Fordel bladene på dehydratorbrettet i et enkelt lag. Tørk bladene i to til 48 timer til de er helt tørre og smuldrete.
For en enda raskere tørkeøkt uten spesialutstyr, bruk hjemmeovnen til å forberede høst av basilikum. Legg bladene på et kakeark eller en pizzapanne. Forvarm ovnen til lavest mulig innstilling, 200 grader Fahrenheit på de fleste amerikanske ovner. Legg løvpannen i den forvarmede ovnen og stek dem i 20 minutter. Slå av ovnen, men ikke åpne døren. La bladene og kjelen avkjøles over natten uten å forstyrre dem. De skal være smuldrete og tørre om morgenen. Hvis de fremdeles er fleksible, gjenta prosessen en natt til.
Den raskeste måten å tørke basilikumblader er ved å bruke en mikrobølgeovn, men det er egentlig bare en gyldig metode for en liten mengde blader. Spre bladene ut i et enkelt lag på en mikrobølgesikker tallerken. Varm dem på høyt i ett minutt. Snu bladene, og fortsett deretter å varme dem i 30 sekunders intervaller til de er tørre og smuldrete.
Oppbevaring av tørkede basilikumblader
Som andre tørkede urter varer basilikum lengst når den oppbevares på et kjølig, mørkt sted og oppbevares i en lufttett beholder når den ikke er i bruk. Plasser bladene i små glass med tettsittende lokk eller små plastbeholdere. Små rester av syltetøykar er et ideelt resirkulert alternativ.
Etter å ha blitt lagret i noen måneder, vil ikke tørket basilikum ødelegge, men det kan miste smaken og styrken. Sjekk for å finne styrken på bladene dine ved å knuse en klype mellom fingrene og deretter lukte og smake på den. Hvis lukten og smaken er svak, er det på tide å kaste den og tørke en ny batch.
