Auberginer (Solanum melangona) kommer i en rekke størrelser, former og farger, men en variabel er viktigere enn alt det andre når du skal velge en moden aubergine: huden må være blank eller blank. Hvis den er kjedelig, er auberginen overmoden.
Aubergineklima og modningstider
Auberginer kan dyrkes som urteaktige stauder i U.S. Department of Agriculture som planter hardhetssoner 9 til 12, selv om de vanligvis dyrkes som en årstid med varm sesong i hele USDA-sonene 4 til 10.
Avhengig av sorten, er de fleste auberginer klare til høsting ca. 65 til 80 dager etter transplantasjon fra plantebærplanter. Hvis du dyrker auberginer fra frø, kan du forvente å vente 100 til 120 dager.
Tegn på en moden aubergine
I tillegg til å se etter blank hud, trykk forsiktig fingeren inn i auberginen. Hvis kjøttet er hardt, uten gi, er auberginen umoden og for ung til å plukke. Hvis fingeren gjør et inntrykk som raskt blekner, er auberginen moden og klar til å høste. Hvis inntrykket holder seg, er auberginen myk og sannsynligvis for moden.
Auberginer er spiselige når de når en tredjedel av sin modne størrelse. De er vanligvis på topp når det gjelder to tredjedeler av deres modne størrelse. Merkelappen på en frøplante fra barnehagen skal fortelle deg størrelsen på en moden aubergine for den kultivaren. Å høste auberginer når de er små vil gi deg bedre smak av auberginer og vil stimulere til vekst av flere auberginer.
Høst lange, slanke japanske varianter når de ikke er større enn fingeren eller en hotdog.
Du kan også sjekke modenhet ved å skjære i en aubergine. Frø av en moden aubergine skal være en lys gul. Hvis frøene er brune, er auberginen overmoden og sannsynligvis bitter.
Huden på lilla varianter blir bronse når de er overmodne. Hvite auberginer begynner å bli gule når de er overmodne.
Grunnleggende om innhøsting og lagring
Bruk beskjæringssaks eller kniv for å skjære en aubergine av vintreet. La den grønne calyxen være festet på stilkenden av frukten. For å unngå muligheten for spredning av plantesykdommer, steriliser du bladene til saksen eller kniven din før og etter kutting ved å bløtlegge dem i fem minutter i en løsning med like deler isopropylalkohol og vann. La lufta tørke.
Auberginer modner ikke vintreet og forverres raskt og blir svampete. Spis auberginen så snart som mulig etter å ha plukket den. Du kan lagre den over natten ved romtemperatur. Auberginer vil oppbevares i omtrent en uke i kjøleskap på 45 til 50 grader Fahrenheit.
