Noen planter, som poteter og andre knoller, og frukt som banan og brødfrukt, lagrer stivelse for senere bruk. Denne stivelsen lagres av spesielle organeller, eller celleunderenheter, kalt amyloplaster.
Planter lagrer stivelse i knoller, for eksempel søtpoteter.Lagringsprosess
Plante-stivelse begynner som glukose, et primært produkt av fotosyntese, eller prosessen der planter produserer mat fra sollys. Glukose er imidlertid vanskelig for lagring av planter, og konverteres enten til sukrose eller stivelse gjennom en prosess som kalles polymerisasjon.
Amyloplasts
Polymerisasjons- og lagringsprosessen i planter utføres av spesielle celledeler - amyloplastene. Disse ikke-pigmenterte organellene tar glukose, gjør den til stivelse og flytter den til en annen del av cellen, kalt stroma.
Stroma
Stromaen er den fargeløse, svampete cellematrisen som støtter selve plantecellen. I knoller, jordstengler og andre stivelseslagrende planteorganer fungerer den også som et sted å oppbevare mat til senere bruk. Når planten trenger energien i stivelsen, konverterer den stivelseskornene til glukose.
