De beste frosne zucchiniene er de du aldri kjente ble frosset på. Når du fryser zucchini på riktig måte - en rask blanchering, en raskere avkjøling deretter inn i fryseren ASAP - trenger du ikke å bekymre deg for å tine dem ut om seks måneder og få et tullete rot for dine problemer. Det er fordi blassing og avkjøling stopper enzymene som gjør at courgette mister kvaliteten i kjølerommet. For best resultat fryser alltid fast, skavfri zucchinis i høyden av modenhet, ideelt innen en dag etter høsting.
kreditt: Wiktory / iStock / Getty ImagesAlle varianter av sommer squash krever den samme blanstings- og frysemetoden.Trinn 1
Vask zucchinis under kaldt rennende vann, og bring en gryte med vann til å koke. Sett et dørslag i vasken.
Steg 2
Skjær zucchinis i biter som er minst 1/2 tomme tykke. Det har ikke noe å si om du kutter zucchini på tvers i mynter eller terninger dem i terninger, men biter som er mindre enn 1/2 tommer tykke, holder ikke godt med å fryse.
Trinn 3
Blancher den skiver courgette i kokende vann i 3 minutter og overfør den til dørslag. Kjør kaldt vann over courgette til det er kaldt å ta på, minst 3 minutter.
Trinn 4
Tøm courgette i flere minutter, legg den deretter et jevnt lag på et brett eller tallerken. Klapp courgette tørr med et papirhåndkle og la det lufttørke i et par minutter.
Trinn 5
Plasser zucchini i tunge fryseposer og press ut så mye luft som mulig før du forsegler. Merk datoen på posene og legg dem flate i fryseren. Bruk zucchini innen 6 måneder for best resultat.
