Innfødt til tropiske regioner i Mellom- og Sør-Amerika har pepperplanter - inkludert jalapeno - blitt dyrket i tusenvis av år. Christopher Columbus fraktet paprika tilbake til Europa etter sin invasjon av den nye verdenen. Spicinessen av jalapenos øker med modenhet, og en jalapeno som blir svart på planten er ingen grunn til bekymring.
Gni aldri øynene etter å ha håndtert en jalapeno.Forfall
Jalapenos som blir svart på planten er en naturlig del av pepperens vekst- og modningsprosess. Dette er faktisk et signal om at det kan være på tide å høste jalapeno. Pepperen skal plukkes når den har fått en svartgrønn farge. Det krever omtrent 72 dager for å nå modenhet. Paprika kan lett brytes av for hånd selv om noen gartnere kutter dem bort for å minimere potensielle skader på planten.
Smak
En jalapeno som har nådd modenhet vil vise små sprekker rundt skuldrene på toppen av frukten. De kan plukkes nesten når som helst og er spiselige og fulle av smak i alle stadier av vekst. Fortsatt vil de som anser seg som kjennere av jalapenos, merke en forskjell når de sammenligner smaken til modne og umodne jalapenos. En rekke jalapeno-varianter finnes, alle med ulik styrke.
Betraktninger
At paprika blir svart på en plante, betyr ikke at de absolutt må plukkes på det tidspunktet. Det er ingen angitt tid eller absolutt indikasjon for høsting; gartnere kan gjerne plukke pepper basert på smak. Jalapenos vokser vanligvis til mellom 2 1/2 og 3 1/2 inches i lengde. Utstyrt med tykke vegger som holder peppende smak av pepper, blir jalapenos varmere jo lenger de vokser.
Morsomme fakta
Texas A&M University anslår at 200 000 pund jalapenofrø blir plantet i Mexico hvert år. Jalapeno er ideell for sylting, hermetikk eller som ingrediens i meksikanske retter. Varmen kan minimeres ved å redusere antall jalapeno-frø som føres inn i en tallerken. Kokker som foretrekker en mildere smak, bør unngå frø og bare bruke pepperens kjøttfulle vegger. Varmen i en pepper er forårsaket av en olje kalt capsaicin.
