Jordbær er en næring på 1 milliard dollar i USA, med 83 prosent av den produksjonen som kommer fra California. Omtrent 26 prosent av bærene som dyrkes i USA er frosne, frysetørkede eller inkludert i jordbærbaserte matprodukter.
Hvordan behandles jordbær?Jordbærproduksjon i USA
Jordbærplanttyper
For masseproduksjon er det to typer jordbærplante: evig og juni-bærende. Everbearing planter produserer jordbær gradvis gjennom vekstsesongen, mens juni-bærende planter produserer en stor avling for høsting, og er den foretrukne typen for industriell produksjon.
Stemming, vasking og sortering
Jordbær som forlater vaskemaskinenNår jordbær er feltplukket, lagres de i "first-in / first-out" kjølere, som sikrer at bærene blir sortert og bearbeidet så snart som mulig etter at de er høstet. Stenglene fjernes deretter for hånd, og jordbærene vaskes i omrørende vann. Jordbærene går videre til en vibrasjonssorter, hvor de skilles etter størrelse og sendes på passende transportbånd for å bli inspisert for å fjerne mangelfull frukt.
Frosne jordbær
Frosne jordbærJordbær som er bestemt til å fryses, blir deretter maskinbelastet i store bøtter. Skuffene blir deretter lagt på paller og flash-frosset.
Frysetørkede jordbær
Frysetørkede jordbærJordbær som frysetørkes for inkludering i snackspakker og frokostblandinger tas fra flash-fryser til et vakuum som gjør at flertallet av vannet (opptil 98 prosent) i bærene kan fordampe. Først påføres varme og deretter lave temperaturer på frukten for å størkne de nesten vannløse fruktene til en stabil og stabil tilstand.
Jordbærbaserte produkter
jordbærsyltetøyAndre jordbær distribueres til næringsmiddelindustrien i enten frisk eller frossen tilstand for bruk i produksjon av syltetøy, gelé, sirup, juice og te.
