Ovner i glass har fordelen av å være enkle å rengjøre og tilfører et elegant, høyteknologisk utseende til kjøkken. De krever gryter og panner med glatte bunner for å forhindre at overflaten smerter og god varmeledningsevne for å lage riktig mat. Kaldepanner kan plasseres på koketopper i glass hvis du utfører noen forholdsregler.
kreditt: Jupiterimages / Photos.com / Getty ImagesGlasstovner kan skades av kalde gryter.Unngå ekstremer
Hvis en ovnbrenner med glassplate er varm, kan en kald panne på overflaten sprekke eller ødelegge glasset. Panner ved romtemperatur utgjør vanligvis ingen risiko. For best resultat, plasser pannen på komfyren før du slår på brenneren og la den gradvis varme opp ved å justere temperaturen under prosessen til ønsket nivå av varmhet er nådd.
Varmeoverføring
Konvensjonelle gass- eller elektriske brennere varmes opp raskere enn de som er nedsenket under topper av glass eller keramikk. Selv om du kan se den røde gløden fra brenneren under overflaten, tar det noen minutter før varmen på spolen varmer overflaten til samme temperatur. Tungkledd metall, anodisert aluminium, støpejern og emaljerte støpejernspanner med glatte, flate bunner absorberer varmen fra brennerne raskere enn andre kokekar, så som rustfritt stål, vanlig aluminium og glass.
Varmeoppbevaring
Selv om toppene i glassområdet er treg å varme opp, holder de varmen lenge. For å forhindre brudd, må du forsikre deg om at rekkevidden er avkjølt før du legger en kald panne på den. Mange toppserier av glass og keramikk har indikatorlamper på hett overflate på kontrollpanelet eller fasaden for å advare om at overflaten fremdeles er varm etter at brennerne er slått av. Du kan spare energi ved å slå av brenneren og bruke den beholdte varmen til å tilberede matvarer under kjøling.
Tips og hint
Hvis pannen du bruker på glassplaten kommer rett fra kjøleskapet, må du la den stille i en times tid ved romtemperatur før du legger den på glassområdet. Når du varmer opp maten i pannen, rører du ofte innholdet for å forhindre klebrig, da varmen fra komfyren vil fremme vedheft og svidd i bunnen av pannen. Hvis du tilsetter væske i gryten mens den varmer på komfyren, må du sørge for at de er varme eller lunke for å forhindre at temperaturen på ingrediensene drastisk senkes og at ovnstoppen sprekker eller går i stykker.
