En nederlandsk ovn er en stor, tung vannkoker eller gryte som brukes til langsom tilberedning, spesielt utendørs over en ild. Kokekarene er vanligvis laget av støpejern, og har et tettsittende lokk som holder varmen i. Hollandske ovner er spesialkokekar, og har en tendens til å ta mye plass. Du trenger imidlertid ikke å eie en for å lage mat oppskrifter ment for en nederlandsk ovn.
Gryterett
Grytefatet av glass eller steingods kommer vanligvis med et tettsittende deksel, og kan gjenskape det dampende miljøet i en nederlandsk ovn. I motsetning til en nederlandsk stekeovn tillater ikke gryteretter steking eller steking før steking. Utfør disse operasjonene i en egen panne, legg deretter maten i gryta og stek den i en konvensjonell ovn på den temperaturen og tiden som oppskriften krever.
Sakte komfyr
Sakte komfyrer ligner elektriske versjoner av nederlandske ovner, og kan brukes til mange av de samme operasjonene. Steentøyskrokkene holder varmen på lignende måte som den nederlandske ovnens støpejernssider. Noen sakte komfyrer gjør det mulig å slappe av inne i kroken. Sakte komfyrer jobber på lavere temperatur og tar lengre tid å lage mat enn en nederlandsk ovn på komfyren. Juster oppskrifter deretter.
Clay Pot
Leirgryter er tradisjonelle kokekar over hele verden. Disse uglaserte lerkrukkene suger opp vann, og skaper et fuktig lukket miljø som ligner på det i en nederlandsk ovn. De fungerer ikke bra direkte på komfyrplaten, så bruk en varmeavleder mellom gryten og varmekilden for å forhindre sprekker.
