Hvis du dyrker dine egne grønnsaker, kan grønne bønner være en av funksjonene i hagen din. Siden de vokser på espalier, gir de et arealeffektivt tilskudd egnet for en rekke deilige oppskrifter. For de menneskene som ønsker å bevare den friske smaken av grønne bønner, er hermetisering av varmt vann et alternativ som følger med advarsel. Sylting av friske bønner er den eneste sikre metoden for hermetisering av grønne bønner uten trykkoker. Ikke desto mindre gir de ferdige sylteagurkene skarpe, tøffe natur gleder for mange.
Ferske fede bønner er et utmerket hjemmelaget sylteagurk.Å velge bønner
Når du velger bønner til hermetikk fra hagen din eller fra bondens marked, må du se etter de som er fullt modne og sprø. Sjekk bønnene for tegn på skadedyr eller sykdommer, og hold bare de sunneste. Hvis du ikke er sikker på hvor mange bønner du trenger, er en god tommelfingerregel 1/2 pund friske bønner 1 liter liter bønne pickles. En hel buske bønner gir i gjennomsnitt 17 liter.
Forbereder krukker
Hvis du ikke har hermetikkrukker, kan du finne dem på de fleste supermarkeder på sesong- eller husholdningsøyen. Hvis du allerede har glass, skaff deg nye lokk for den beste matsikkerhetspraksisen. Steriliser glassene, lokkene og sikringsringene i oppvaskmaskinens steriliseringssyklus eller ved å bruke varmt vann i en ren vask. Når du bruker vaskemetoden, lar du glassene stå i det varme vannet til du er klar til å fylle dem.
Klar bønnene
Skyll bønnene dine i kaldt vann. Trim endene. La dem ligge i en bolle med vannet, tilsett noen få isbiter mens du skjærer dem i ønsket størrelse. Husk at du vil ha 1 tommer hode plass i glassene når du skjærer. Pakk disse bønnene i hver krukke.
Pickling Blend Grunnleggende
I følge Penn State Cooperative Extension trenger du 4 fedd hvitløk, fire lyse dillblomster, 1/4 kopp hermetiseringssalt og 2 1/2 kopp hver filtrert vann og hvit eddik for 2 liter tunge bønner. Hvis du vil ha litt varme, tilsett 1/2 ts. cayennepepperflak. Legg to bunter av dillen og to fedd hvitløk i hver kvartkrukke. Varm opp salt, vann og eddik til det kommer til å rulle i lavt, rullende. Hell den flytende blandingen i glassene til den når 1/4 tomme fra lokkelinjen og tørk av hver kant. Sett lokkene på plass og vri båndene sikkert.
Behandling
Sett kvarttene i et varmt vannbad. Forsikre deg om at vannet dekker glassene helt. La glassene ligge i kokende vann i hele 10 minutter. Bruk en krukheiser for å fjerne dem og legg dem på en varmesikker overflate for å avkjøle. Du bør høre lokkene "poppe" i løpet av noen få minutter. Denne lyden indikerer forsegling. En sekundær sjekk, når bønnene er avkjølte, er å skyve midt på lokket. Det skal ikke være noe å gi. Hvis dette er tilfelle, er bønnene dine klare til lagring.
