HVA POKKER ER ET RACLETTE-SETT, OG HVORFOR VIL JEG HA ET?

Send

kreditt: Lykke er

Når den australske fødte motedesigneren Kym Ellery kaster casual-chic middagsselskaper på kvelden i sin ett-roms leilighet i Paris, lager hun ofte raclette - og det er ikke overraskende hvorfor. DIY-oppskriften - en fetter av fondue, ved at den innebærer å spise enkle ting badet i smeltet, funky ost - tar de enkleste ingrediensene (ost, poteter, brød, pickles) og skaper en festlig, men likevel tilfeldig, felles begivenhet. Det er ingen faste kurs. Du spiser det du liker, når du vil, hvordan du liker.

Og nevnte jeg den funky smeltede alpene osten?

kreditt: Di Bruno Bros

Raclette, for nybegynnere, er mange ting for mange mennesker. Det er selve osten, en halvfast kumelkost med en jordnær, nøtteaktig smak, tradisjonelt fra Alpene. Den smelter perfekt. Det lukter nøtteaktig og funky, på alle de beste måtene. Navnet kommer fra det franske ordet racler som betyr "å skrape" - som fører oss til den andre betydningen av raclette: selve den ikoniske retten.

For å spise raclette smeltes osten og skrapes på en tallerken, typisk over kokte poteter, og serveres med brød og sylteagurk, eller cornichons. Slik spiste de sveitsiske hyrdene raclette da de oppfant den for hundrevis av år siden. Og det er slik elegante gjester i Paris og hele verden gleder seg over det i dag.

Raclette refererer også til utstyret man kanskje kjøper for å servere raclette - det være seg et spesifikt bordplate-sett eller grill, med tilpassede raclette-skrapere og individuelle smeltede osteretter, kalt coupelles, eller et ostestativ og varmeelement av profesjonell kvalitet, der en kvart eller en halv -runden av raclette (osten) kan smeltes etter ønske, bordplate.

Forvirret, ennå?

Ikke vær. Raclette er langt enklere enn det høres ut.

Finn først osten din. I årevis var raclette notorisk vanskelig å finne - noe, som noen sier, er grunnen til at den sveitsiske fetterfonduen hans fanget så mange tiår tidligere. Men nå bærer mange amerikanske cheesemongers den, og visse amerikanske osteprodusenter har begynt å gjøre sine egne versjoner, selv fra geitemelk.

kreditt: Williams Sonoma

For det andre, finn ut hvordan du vil smelte den. Sveitsiske hyrder oppvarmet steiner i nærheten av en åpen ild for å smelte osten - det vil si at du ikke trenger å bli fancy. Du kan gå lavt og bruke slaktekylling. Eller hvis du har det underholdende, kan du investere i et raclette-sett. Det er fonduepotten fra det 21. århundre - ikke nødvendig, men veldig øyeblikkelig.

For det tredje, koke eller steke noen nye poteter. Hvis du har en raclette med en grill, skiver du grønnsaker og kjøtt til å servere ved siden av.

For det fjerde, server potetene, og hva annet du måtte ønske deg, sammen med de tradisjonelle kornichonene, syltet løk, crusty brød.

æren: Di Bruno Bros

For det femte, skrap osten, dypp, spis, gjenta.

Å, og ikke glem vinen. Raclette serveres vanligvis med en tørr hvit sveitsisk vin kalt Fendant. Man kan også servere en Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Riesling eller Grüner Veltliner - eller et lettere, sprøt øl som kan skjære gjennom rikdommen til all den deilige osten.

Klar til å raclette? (Vent, det er et verb også?) Det er et sett for enhver stemning.

Raclette for en

Frank Bleeker Portable Cheese Melt Utensil, $ 24.99

kreditt: Mindre vanlige varer

Drevet av tre te lys, er dette raclette på sin enkleste - smeltet ost bare for en (eller kan være to, skulle du ønske å dele). Og den kommer med sin egen lille raclette skrape.